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包子哪裏有特產?

包子是常州、無錫、蘇州、南京、上海的特產。

包子是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等地的傳統小吃。清代道光年間,現代形式的小籠包出現,並在各地形成了各自的特色,如常州好吃、南京好吃、無錫甜等,但都具有皮薄、味美等相同的特點,還流傳於開封、天津等地。

小籠包以前江浙叫小籠包,四川蕪湖叫小籠包,武漢叫小籠包。壹個蒸籠有10個饅頭,10個饅頭就是壹個籠子。灌湯包起源於北宋都城開封的灌湯包,而現代的小籠包起源於江南,後在各地發展演變,形成了不同的口味。

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據專家考證的史料記載,現代小籠包起源於清朝道光年間的江南常州府,也就是現在的常州。常州的包子薄而透明,汁多肉鮮。有些裏面裝的是蟹油。當地人壹般習慣吃壹個不帶蟹的,壹個帶蟹油的,充分體會螃蟹的美味。蟹油包子每年中秋節前後上市供應。

無錫的小籠包以皮薄、鹵水豐富、味道鮮甜而聞名。無錫的包子也很好吃。無錫有壹種蟹粉小籠包。鮮肉餡中加入水煮蟹粉和蟹黃油,比常州小籠包加螃蟹味道更好。乾隆皇帝清朝第壹次南巡,參觀了無錫惠山的沁園園,品嘗了“小籠包”等當地小吃。從此,無錫小籠包的名聲流傳至今。

上海的南翔小籠包已經有100多年的歷史了。他們生於清末同治十年,所以在上海頗有名氣。來上海的遊客想嘗嘗它們。南翔小籠包的餡料是秘制配方,用豬腿瘦肉做餡料,配以第二年的老母雞燉,再用豬皮熬制,再做成果凍拌入餡料。餡料也可以隨著季節的變化添加。初夏加蝦,秋季加蟹肉和蟹油,越來越多人喜愛。

杭州小籠包據說起源於開封的灌湯包。北宋有難時,隨宋氏渡江至杭州,興盛於江南。當湯圓來到杭州,經過多年的演變,早已呈現出地道的地方風味,皮薄餡美,清香可口,也是聞名全國。杭州出的小籠包打著杭州小籠包的旗號,其實是嵊州人開的,味道不壹樣。

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