接下來我就說說怎麽做好飯。先根據我的口味準備好牛羊肉300g，牛雜湯150g，脆皮花生150g，肉汁，香賴，蔥，醬油，香油，花椒油，雞精，八角，胡椒面，桂皮，米酒，辣椒油。然後小火煨壹下，放入腌制好的花椒八角桂皮中。最後煨壹下，確保肉熟了，不爛。然後切成塊，放入雞精、醬油香油、米酒胡椒面，裝盤，再撒上花生米、蔥、紅辣椒，淋上辣椒油。看起來特別開胃。
清洗新鮮牛肉和牛雜湯，將牛肉切成500重量份；將牛、羊肉、牛雜湯放入沸水鍋中煮沸，去血水，放入另壹鍋中，加入老鹵、香料(內窗椒、肉桂粉、八角)、川鹽、純糧酒，加入冷水，用爐子煮30分鐘左右，再用文火煮90分鐘，至牛雜湯熟而不爛，先取出煮好的，放涼浸泡壹晚，再用爐子煮鹵汁約65438。將雞精、辣椒油、醬油、花椒面、鹵汁放入碗中打成汁，將熟花生打碎備用。然後將冷卻後的牛羊肉、牛雜湯切成長約6厘米、寬約3厘米的塊，混合在壹起，倒入風味汁混合，分別在上面撒上芝麻粉、花生粉、香萊。
牛、羊肉、牛雜湯洗凈。將牛肉切成重約500g的塊，與牛雜湯壹起放入鍋中，加入冷水(以牛羊肉被淹的程度為準)，用竈火煮沸，不斷撇去白沫至肉呈白紅色，潷去茶湯，將牛羊肉、牛雜湯放入鍋中，倒入老鹵，放入調料包(用布將花椒、肉桂粉、八角紮緊)和純糧。用爐子把腌泡汁燒開。大約10分鐘後，取壹個碗，舀入250克鹵汁，加入雞精、辣椒花椒油、醬油、花椒粉調成醬。將冰鮮牛羊肉、牛雜湯分別切成長4厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的塊，混合在壹起，倒入鹵汁，攪拌均勻，分成幾盤，撒上花生醬和芝麻。