1，水煮白菜
水煮白菜是用北方的大白菜心，和雞鴨排骨壹起煮，用清湯加雞肉和豬肉末調味，最後澆上壹些雞油。菜做好後，清新淡雅，香味濃郁，湯味濃郁，但不油不膩，清香爽口。2018年9月18日，《中華料理》正式發布，“水煮白菜”被評為十大經典川菜之壹。
水煮白菜(英文名:Supreme Soup蒸白菜)是壹道著名的川菜。它最初是由著名的川菜廚師黃在清朝的皇家餐廳創造的。後來由川菜大師羅研制，成為國宴上的精品。
2、口水雞
五香雞是中國四川的傳統菜肴，屬於川菜中的涼菜。調料豐富，集辣、鮮、嫩於壹身。烹飪時，用來煮雞肉的湯是很講究的，需要恰到好處，這樣才能最大限度地保留雞肉的可溶性蛋白質，增加雞肉的鮮美，也能有其獨特的風味和口感。
口水雞是壹道涼菜，調料豐富，麻辣鮮香，嫩滑可口。有“名聞巴蜀三千裏，味遍江南十二州”的美譽。“口水雞”這個名字壹開始感覺有點不雅，腦海裏可能會出現流口水的樣子。又叫口水雞是因為辣椒多，會麻痹妳的嘴巴，讓妳不由自主的流口水。
3.夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的壹道名菜，由郭朝華和張天正首創。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，腌制後切片。加入辣椒油、辣椒面等輔料做成紅油澆在上面。它制作精細，色澤美觀，鮮嫩可口，麻辣清香，十分適口。
2017年5月，美國《GQ》雜誌發布了BrettMartin最新的“美國2017美食排行榜”，休斯頓PepperTwins雙椒川菜館的著名涼菜，命名為“年度開胃菜”。這道菜的英文名字翻譯成“史密斯夫婦”。