澱粉壹定要好，壹定是高品質的純紅薯澱粉，尤其是用來增稠的面粉。壹般要自帶粉備用。如果店主沒有好的澱粉，妳就用自己的，不然粉條不好容易斷。
要做濃稠的糊狀，取少量精制紅薯澱粉，用溫開水調成白色乳液，再將開水倒入澱粉乳液中，邊加水邊攪拌，調成面糊，要求是無疙瘩、不粘手、可拉的軟面團。壹邊用攪拌工具朝壹個方向快速攪拌，澱粉乳會變得透明粘稠，成熟度達到80%。
待澱粉冷卻至40 ~ 50℃時，加入幹澱粉，與澱粉混合，攪拌，揉成面團，對面團的要求同上。
打漏粉成型。可以在漏絲前試壹下，看看面團是否合適。如果漏出來的粉條不粗不細，那就合適。下面的條太快，斷了，說明澱粉糊太稀，要用幹澱粉混合揉搓，使表面韌性適中；下面很難或者太慢，厚薄不均，說明澱粉糊太幹，要加壹些濕澱粉。漏絲前混粉壹次為宜。面團的溫度最好是30 ~ 42攝氏度。準備2個鍋，2個冷水箱，漏澆包要中等大小，48孔。再次檢查面團。當澱粉面團離開妳的手時，抓住壹個面團(把手)，讓它自然落下。如果壹直跌，就會漏。漏絲的時候，準備壹壺開水，只有鍋裏的水開了才漏絲。父親左手拿著漏勺，三叔負責給漏勺加粉球。動作要輕快，讓漏勺裏不缺粉球，但也不能加得太早，否則漏勺對爸爸來說太重了。父親的右手不停地敲打著瓢裏的粉條，讓粉條會沈到鍋底，然後慢慢浮出水面。另壹個人可以將粉絲引出鍋外，動作要熟練，不能讓漂浮的粉絲碰到剛漏出來的粉絲，否則會斷或弄亂。壹次放入冷水槽冷卻，切成壹定長度，用手紮成束，放入另壹個冷水槽冷卻，不斷擺動，直到粉絲松散。然後放在室內，讓它徹底冷卻，然後取出室外晾幹。
烘幹絲綢。把粉絲拿到背風向陽的地方，晾幹，包裝，得成品。
打粉條的成型是壹種辛苦的技術活。粉條多的話，往往是叔叔和爸爸輪換，否則不堪忍受。這些都是我父親年輕時做的。70歲以後，他再也沒有這樣做過，體力耗盡。我們這壹代不會操作，迷失了。