壹.目標和方法
1.對象:我們幼兒園的夥食是基於三餐兩點的制度。大團隊抽出100個孩子，中團隊抽出100個孩子，小團隊抽出100個孩子，小團隊抽出50個孩子。
2.方法:對2065438+2008年6月第二周有數量的處方進行抽樣調查。按稱重法進行日常調查，用計算機營養分析軟件計算每人每日攝入量。
二、結果:
1，主要營養素攝入管理分析，計算每人每天各種食物的平均攝入量，主要營養素的供給量如表所示。可以看出，營養素攝入量達到或大於ROA的有熱量、蛋白質和鐵。Vc、鐵、鋅等微量元素和維生素攝入不足。
2.營養素加熱根據營養素加熱情況，脂肪、糖、蛋白質這三大營養素的加熱比例在正常範圍內。三。討論
1.本次營養調查表明，我園膳食營養水平基本能滿足學齡前兒童生長發育的需要，但在Vc、鋅、鐵等方面還存在壹定的不足。在接下來的食譜中，我們將改進不足之處，充分滿足學齡前兒童生長發育所需的營養。
2.兒童的健康、生長和發育取決於充足營養的供應。本次營養調查結果顯示，我園膳食營養結構還存在壹些問題，食堂經營者也很重要，因為他們是帶量食譜的實施者，負責質量控制和具體加工。其專業水平與膳食營養水平密切相關。今後將定期開展幼兒園營養調查和培訓，真正做到食譜準確，膳食營養結構全面、均衡、適宜。