1，蛋粉，廣東省著名的傳統小吃，由面粉、谷朊粉、雞蛋、豬油等原料，揉入油中，在炒鍋中炸制而成。炸至淡黃色時，撈起蘸麥芽糖。
2.在粵語中，膽小或沒出息的人被定性為“不夠死板”。
廣州人春節前有煎鍋的習俗，如深炸、散蛋、油角等。，這意味著來年將會繁榮昌盛。
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做炸堆是壹代老街坊的幸福回憶。
“燒開炒鍋！”每年的24號，很多沿襲傳統的廣州人還是喜歡做“油子”，也就是炸油角、炸樁、散蛋、笑棗、糖圈、鹽水角、紅豆沙角等食物。
隨著生活節奏的加快，當地很多家庭已經不再在家和面、揉皮、包餡了。而是選擇從蛋糕店購買半成品或成品，以壹種新的方式祈求來年“又油又飽”。
各種炸糕不僅香脆可口，而且寓意美好，幾乎每壹種炸糕都有獨特的順口溜。比如“煎鍋滿金銀”“油角彎彎，家財百萬”“來年吃了個笑壹笑”。
“小時候印象最深的過年，就是鄰居互相串門，壹起做炒樁。”上世紀70年代左右，鄰居葉叔還是個孩子，住在荔灣區西華路。每年24、25日，家家戶戶都在忙著準備年貨，其中做炒樁是最讓人頭疼和期待的。
葉叔說，做炒樁挺“麻煩”的，不僅復雜，而且繁瑣，所以鄰居會輪流登門拜訪，互相幫忙做。首先將糯米粒翻炒，高溫無法分離的‘米花’和谷殼全部由孩子手工分揀；大人接著會把分離出來的稻花香倒入用白糖和水熬制的糖膠中，不停攪拌。
“最有趣的是大人要趁熱把米糖揉成壹團。為了降溫，他們先把手放在冰冷的井水裏，然後迅速揉成壹團，但還是經常熱得尖叫，很搞笑。”葉舒璇笑著說道。
做好餡料後，用面粉和水和面，用餡料包好面團，表面滾上芝麻，放入燒開的油中炸熟。
在葉叔看來，小時候的年味就是左鄰右舍互相串門，壹邊幫忙炸油角炸樁，壹邊聊天，孩子們壹起“鬧”，還互相打架搶吃的。
此外，去雜貨店買“冬果”也是葉叔小時候認識到新年要來了的壹個“信號”。每到過年，雜貨鋪裏都會擺幾個大玻璃罐，裏面裝著笑棗、牛耳等零食。
“老板，半斤冬果！”買賣的噪音不絕於耳。只見老板壹個個稱好，裝進用油紙折疊的包裝袋裏，再用水草捆起來。孩子們提著“冬果”蹦蹦跳跳地回家，過年的氣氛在熱鬧中蔓延。
參考資料:
百度百科-蛋粉
參考資料:
人民網-廣州人過年有三樣必需品:煎餃、散蛋、油角。