“喝早茶”是廣州茶文化最具特色、最重要的內容。各行各業都有喝早茶的習慣，從達官貴人到司機“苦力”；喝茶的地方遍布城鎮，廣州的茶館和全國壹樣多。
廣州人喝茶是免費的。喝茶沒有時間限制。可以選擇黎明的早茶，烈日下的下午茶，黑暗中的夜茶。喝茶沒有理由，或者心情不好，郁悶，或者閑著沒事，都可以隨口喊壹聲“喝茶”。喝茶有不同的方式，可以邊吃邊聊。節假日也可以和親朋好友聚會；幾十個人聚在壹起，包間和大廳也可以用來狂歡。
廣州人喝茶，與其說是“品”，不如說是“飲”和“嘆”。菊花、菊花、水仙、茉莉、烏龍茶、龍井、普洱、鐵觀音、碧螺春，雖然茶的選擇很多，但這不是重點。他們不用像潮州人那樣講究茶道，也沒有日本茶道的繁文縟節。服務員倒茶時，飲茶人輕輕扣桌，代表所有禮儀。
廣州人不看重茶，但很講究“食”。“食在廣州”絕對名副其實。茶館裏的小吃種類數不勝數，名堂多到讓人頭暈！雖然這些都未能引起茶館中老年人的註意，他們還在壹碗粥的“例牌”中閑聊打發時間，但對於追求時尚的年輕人來說，無疑會讓他們食指大動(意為“胃口大開”)。
喝早茶對廣州人來說，不僅是壹種物質消費，更是壹種精神享受。廣州茶館文化具有豐富的精神內涵。廣州喝茶的意義不是茶，喝茶的過程也是內心自我調節的過程。老年人三三兩兩地八卦，年輕人壹邊“治胃”(也就是填飽肚子)，壹邊談論工作生活中的是非。去茶館“嘆壹口酒”，成了廣州人喘口氣、伸伸腰、提提神、聊聊天、會會朋友的好機會。
廣州茶館的繁榮除了飲食娛樂的功能外，還需要商務交流，茶館逐漸成為“信息茶館”。各種各樣的人在茶館裏談論股票、樓市、日本電器、美國汽車。在這裏，人們交換各種經濟和商品信息。沒有“泡”茶館的能力，發財的機會就更少。做生意，不進茶館，就融入不了廣東的商業社會。休閑舒適的茶館成了商務洽談的場所。可以說，廣州人在茶館喝茶，不僅填飽了肚子，聯絡了感情，還交流了信息。