廣東早茶文化的歷史淵源說起廣東早茶的起源，可以追溯到鹹豐同治年間。當時廣州有壹個叫？壹裏亭？餐廳門口，有個牌子寫著？喝茶聊天？“木牌”二字，供應茶水糕點，設施簡單。只有幾個木桌木凳用來迎客聊天，供路人駐足交談。後來出現了茶館，規模越來越大，變成了茶館。從此，廣東人在茶館喝早茶就成了壹種慣例。直到今天，廣東早茶中的茶葉已經成為配角，但茶點卻越來越精致多樣。隨著廣東經濟的快速發展，這種傳統文化並沒有消失，反而日益成為廣東人休閑生活中壹道亮麗的風景線。
紅茶是早茶的主茶，可以暖胃去膩，有利於消化。常見的有烏龍茶、鐵觀音、普洱茶，也有人喜歡喝菊花茶，也就是在普洱茶中加入菊花降火。紅茶色澤深紅，湯濃味苦。雖然在視覺和口感上不如綠茶，但和廣東早茶中豐富的茶點是絕配。
與廣東早茶文化相關的美食蛋撻
早在中世紀，英國人就開始用牛奶、糖、雞蛋和各種香料制作類似蛋撻的食物。17世紀的蛋撻已經成為滿漢全席上的第六道菜。早在1920，廣州各大百貨公司為了吸引顧客，每周都會請百貨大廚設計壹個。美好的壹周怎麽樣？為了吸引顧客，這壹時期出現了廣式蛋撻，並逐漸成為廣州茶點的壹部分。
雖然有個洋名，但是做蛋撻多年的何世煌師傅覺得廣式蛋撻還是？中國心？。傳統的廣式蛋撻其實叫什麽？蛋黃？在20世紀三四十年代，蛋撻在香港的茶餐廳越來越受歡迎。為了跟上潮流，吸引顧客，廣式蛋缸逐漸改名為蛋撻。
蒸粉絲卷
腸粉，又名卷粉、朱腸粉，是抗日戰爭時期由潘塘河鮮館創制，現已在小吃店、茶館、飯店、酒店等處有售。就是用特制的多層蒸鍋或布把米漿逐壹蒸成薄皮，放上肉、魚片、蝦等。，蒸熟，卷成長條，切成盤。原料叫牛肉香腸、豬肉香腸、魚片香腸、蝦香腸；沒有餡的，叫香腸；米漿加糖叫甜香腸。
船粥
漢朝結束後，廣州成為壹個大的貿易港口。明代著名劇作家湯顯祖用過？臨江有千口井，遺址有千艘船。來形容廣州港的繁忙景象和雄偉氣勢。在這種歷史背景下，廣州西關荔枝灣出現了壹種特殊的粥——船粥。當時的廣州西郊，河山遍布，紅綠百合，被評為羊城八景之壹？李玉唱歌？。很多讀書人去劃船，船夫在小艇上熬粥賣給遊客。這種粥是用新鮮的魚片、油炸粉絲、海蜇皮、花生仁做成的。味道很清新，景色很美，船輕，風涼，很有詩意。
點心有兩種:幹點心包括餃子、幹果、包子和酥餅，濕點心包括粥、肉、龜醬和豆腐。其中幹點最為精致，賣的也不錯。比如兩三只鮮蝦包在半透明的水晶餃子皮裏，這是每個茶館必做的招牌蝦餃。在舉起筷子之前，妳可以看到晶體中有壹點微紅。妳輕輕咬壹口後，水晶餃子皮特的彈性和蝦仁的天然甜脆融合成壹種美味，讓人回味無窮。
再比如壹些高檔茶館的燕窩特別酥脆的蛋撻。幾層金黃酥脆的蛋撻裏夾著嫩黃色絲滑的燕窩，壹看就引起了人們的食欲，更不用說入口後甜軟的燕窩與酥脆粉的完美結合，讓人欲罷不能。
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