屬於粵菜菜單，主要原料是五花肉。工藝為風幹，制作難度適中；如果妳制作了這個食譜，無論是成功的還是暫時失敗的，邊肖歡迎妳對這個食譜的評論，也歡迎妳分享妳的經驗。
方法
1
1，五花肉切條。
2
2.在肉上打個洞，穿上棉線。
三
3.在肉中加入30g鹽，均勻塗抹。
四
4.陰幹至表面幹燥(約2-3小時)。
五
5.將肉放入鍋中，加入50g生抽、30g糖、50g高度白酒，腌制10-15h(期間翻面)。
六
6.陰幹12小時。
七
7.將肉放入鍋中，加入50g生抽、30g糖、50g高度白酒，繼續腌制10-15h(期間翻面)。
八
8.放在陰涼通風處繼續風幹2-3天，直至幹硬。
九
小貼士:
1.這種方法屬於廣式臘肉的腌制方法。如果不喜歡甜味，請酌情減糖。
2、肉盡量切成細條，容易入味，也容易幹。
3.整個腌制過程如下:將肉用鹽均勻塗抹-風幹至表面(2-3小時)-用醬油、糖、酒腌制(10小時-15小時)-風幹(12小時)-再用醬油、糖、酒腌制(12小時)希望會更美味。我可以再腌壹次醬油，糖，酒，也就是腌三次。
4、全部用醬油，顏色淺的，喜歡顏色深的，可以在腌制時加適量醬油上色。
5.原來的食譜是先把肉用80度的水快速腌制後再加鹽，防止肉變質；我師傅腌制的時候溫度很低，跳過這壹步，如果擔心肉變質，可以多做壹步；但是不要燒太久，快過就好，不然肉就熟了。
6、陰涼通風處幹燥，不要陽光直射。
7.最終風幹時間不確定，直到捏幹；冷藏或冷凍儲存。
健康飲食:
排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，可以維持骨骼健康。適用於氣血兩虛、陰虛患者；濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。
食物禁忌:
排骨:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。