康平紅薯是遼寧省沈陽市康平縣的特產。紅薯又名番薯、地瓜等，含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質，有“長壽食品”的美譽。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫和糖尿病、減肥的作用。
康平紅薯的產地是遼寧省康平縣所轄的行政區域。
康平縣人民政府關於申請劃定康平甘薯地理標誌保護區的函，康政[2012]第106號。
康平縣農業技術規範:DB 210123/T003-2012康平甘薯
康平甘薯的質量和技術要求
壹.多樣性
當地傳統甘薯品種。
二、場地條件
坡崗地土壤類型為風沙土，土質為中壤土，pH值6.82 ~ 7.9，有機質含量≥ 1.2%。
第三，栽培技術
1.育苗:
(1)育苗時間:4月上旬至中旬。
(2)育苗:在加熱炕上用土坯或磚砌壹個長方形，高於土層，底部鋪稻草保溫，稻草上撒壹層腐熟的驢馬糞，再鋪沙子，然後催熟土壤。
(3)精選種薯:種薯為冬儲紅薯，重量150g以上，皮光滑，色澤鮮艷。
(4)浸種消毒:將種子浸泡在50℃~ 52℃的溫水中10 ~ 12分鐘。
(5)炕土栽培:每年種植馬鈴薯6公斤至7公斤，覆土3厘米至4厘米。
(6)康苗期管理:馬鈴薯種薯播種至出苗，苗床土壤溫度應控制在30 ~ 35℃。出苗後溫度應控制在27℃~ 30℃，拔苗前5天應在20℃~ 25℃低溫下蹲伏。拔苗後升溫至30℃~ 35℃，催苗3天，然後在20℃~ 25℃下蹲苗3 ~ 4天。育苗時，土壤水分保持在70% ~ 80%，第壹苗出苗前5 ~ 6天澆水。
2.移栽:5月中旬移栽。移栽密度為每667畝4000-5000株。
3.現場管理:
(1)生長前期(栽苗至封壟前):栽苗後3 ~ 5天，查田補苗。在種植後的60-70天內，應進行兩次以上的中耕和除草。在最後壹次和第二次中耕時，要把修壟和壟作結合起來。當主莖長50厘米左右，分枝長50厘米至60厘米時，分別摘除頂芽。
(2)生育中期(封壟至還苗前):定植後70 ~ 120天，進行兩次提蔓處理，兩次提蔓間隔15 ~ 20天。
(3)生育後期(莖葉衰退至收獲期):註意及時排水。
4.收獲:9月中下旬紅薯葉變黃，及時收獲。
5.環境和安全要求:農藥和化肥的使用必須符合國家有關規定，不得汙染環境。
第四，質量特征
1.感官特征:色澤鮮艷，質地紡線，皮膚光滑。口感甜軟沙質，糯糯的。
2.理化指標:粗多糖含量≥ 3.3%，蛋白質≥ 2.5%，煙酸含量≥0.5mg/100g，鉀含量≥16mg/100g。
3.安全等質量技術要求:產品安全等質量技術要求必須符合國家相關規定。