下面介紹壹些羊肉的制作方法,供大家參考:
紅棗枸杞燜羊肉原料:紅棗、枸杞、羊肉。做法:紅棗燉湯,羊肉切小塊,先過水,洗凈肉裏的血,去腥後再煮。湯不需要燉太久,但是大概需要1個小時,這樣羊肉吃起來不會太淡,肉質也不會變得粗糙。紅棗有保肝、增強體力的作用。
紅燒羊肉的方法原料:羊肉750g,胡蘿蔔四根,西紅柿罐頭壹罐,芹菜兩根,洋蔥半個,鹽和糖適量。做法:羊肉、胡蘿蔔、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋,爆香洋蔥,倒入羊肉略炒,再炒西紅柿。加入少量水,以沒有主要成分為準。加入胡蘿蔔、芹菜、鹽、糖,大火燒開,小火煨至汁濃。上菜。
羊肉配豆腐,不用火的羊肉有溫補作用,冬天吃最合適。
但是在這麽多吃羊肉的方法中,燉、烤、涮、炒,哪種最好吃呢?
羊肉配什麽最科學最有營養?羊肉性溫,經常吃容易上火。中醫講究“熱則寒”的食療方法。所以羊肉要搭配清涼甘甜的蔬菜,清涼解毒,去火。涼性蔬菜壹般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、大白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、大白菜等;紅薯、土豆、蘑菇等。是甜蔬菜。羊肉配豆腐吃最好,不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩止渴的作用。羊肉和蘿蔔做成壹道菜,可以充分發揮蘿蔔的涼性,消積化滯,化痰清熱。最後,在做羊肉的時候,調料的搭配作用也是不容忽視的。最好放壹些去皮的生姜,因為生姜皮性涼,有散火清熱、止痛祛風除濕的作用,和羊肉壹起吃還能去除羊肉的膻味。煮羊肉時,要少用辣椒、生姜、丁香、茴香等香料。可以放壹些蓮子心,有清心火的作用。怎麽聞羊肉?相信很多人都不喜歡聞羊肉的味道。其實這是羊尾部脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物、肌肉間隙脂肪中含有的壹種揮發性脂肪酸。如果想掩蓋這種味道,不妨放點孜然。又叫“息茴香”,起源於古代息國,即現在的伊朗壹帶。其氣味芳香濃郁,適合羊肉烹調,能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。