張裕酒窖位於黃海之濱的張裕百年酒窖。地窖深7米，距離黃海沿岸不到100米，海拔1米。它是世界上獨壹無二的海灘下酒窖，為葡萄酒的種植提供了理想的環境。酒窖裏有壹個世界，八個拱門像迷宮壹樣縱橫交錯，壹排排陳釀葡萄酒或白蘭地的橡木桶靜靜地沈睡，酒窖裏的香氣就像他們甜蜜的夢。值得壹看的是，百年桶中有三個被稱為亞洲“桶中之王”的橡木大桶，體積驚人。每個大桶可以儲存15噸葡萄酒。
張裕百年酒窖建於1894年，歷時11年，歷經三次改建。酒窖為大青石水泥拱，拱洞8個，總面積1976平方米。當時的商業官方曾經記載:“就是這個酒窖，甄洵(原名張弼士)幾經改計，才成功，但是快要成功的時候，世界各地的工程師都驚訝地前來觀看，說中國人有這麽大的本事。”張裕最早的橡木桶是從奧地利和意大利買來自己加工的。這些板材的樹齡都在100年以上，鋸好的板材自然風幹3年以上。經過日曬雨淋，橡木中的異味物質被洗幹凈後，才被張雨萱制成桶。據史料記載，到1908年，張裕擁有430個大小不壹的橡木桶，有7個規格。尤其引人註目的是，在張裕百年酒窖中，至今仍有三個容量為1.5萬升的橡木桶，被稱為“亞洲桶王”。對於張裕來說，這些橡木桶承載了百年釀酒歷史。
享譽中外的張裕地下酒窖於1894破土動工。因為土層是沙質的，而且離海太近，建成不久就因嚴重滲水而局部坍塌。
後來，時任總經理的張承慶和建築商們用外國的方法，用鐵梁和拱門，用鋼磚砌墻，希望能永久使用。我怕潮濕的地窖很快就把鋼鐵零件生銹了，天氣也不美。下了幾天大雨，洪水和潮汐壹起湧入，最後分崩離析。
挫折讓人變聰明。他們開始使用中國燒制的大青磚，墻壁都是從山上收集來的重達數噸的大青石。同時，他們用水泥把墻縫好，把墻抹平，既牢固又光滑。1905，大酒窖三次改建。總面積1976平方米，進深七米。雖然離海不到100米，比海平面低壹米多，但是沒有滲水。地窖裏有八個深深的拱門，還有上百個裝滿酒的橡木桶。酒窖的溫度常年不變，經常保持在11攝氏度左右，是葡萄酒陳釀不可多得的環境。未來張裕白蘭地和葡萄酒名揚天下，亞洲唯壹的地下酒窖真的起到了至關重要的作用。
1892(光緒十八年)，南洋首富張弼士出資300萬兩白銀，在山東煙臺創辦了中國第壹家釀酒公司。兩年後，張弼士決定建造壹個大型地下酒窖，它位於煙臺海岸。這個項目是由張弼士的侄子張成慶承擔的，他在檳城的聖西韋利亞斯學院主修工業制造和土木工程。
由於儲存葡萄酒的酒窖在溫度、濕度等方面都有嚴格的專業要求，張裕首先從國外請來建築師按照西方酒窖建造方法進行施工，用鐵梁拱起，用鋼磚砌墻，可以說是無懈可擊。但由於是當時的人們第壹次在沿海修建大型建築，所以出現了很多問題。
問題之壹是沿海滲出的地下水讓那些鐵梁鋼磚不堪重負，腐蝕程度越來越嚴重。張承慶和建築師商量後，決定用中國傳統的大青石和土敏土(水泥)拱縫重建地窖，蜿蜒而下的旋梯也是用永不生銹的石條。
融合中西建築智慧，張裕地下酒窖歷經三次改造，終於在1905竣工。中國歷史上第壹個地下酒窖，占地1.976平方米，窖深7米，海拔1米多壹點。它有八個縱橫交錯的拱門，常年保持大約65，438+0攝氏度的恒溫。它是世界上獨壹無二的“海邊酒窖”，其別出心裁的建築成就震驚了亞洲。
2013年5月，國務院(國發[2065 438+03]13號)公布張裕公司酒窖為第七批全國重點文物保護單位。