首先準備食材:蕎麥粉500g，黃瓜絲壹根，香蔥壹根，香菜壹根。
調料:陳醋兩勺，醬油壹勺，蒜泥壹份，辣椒油壹份，香油少許，食用鹽三克。
生產方法
1.將500克蕎麥澱粉倒入盆中，加入3克食用鹽，加入5碗水攪拌均勻即可解綁。
2.接下來，準備幾個小盤子，把蕎麥放進小盤子裏。
3.鍋裏放水燒開，上蒸鍋蒸小蝶15分鐘到20分鐘。
4.蒸熟後取出晾涼。
5.將蒸熟的蕎麥涼粉切成條狀，加入黃瓜絲、香菜、辣椒油、醬油、陳醋、蒜香油，拌勻。
6.拌勻即可食用。
提示:如果精力不充沛，老斷怎麽辦？原因就在這裏！
第壹:不是蒸的，
在盤子上蒸之前，水必須燒開。如果中間操作多盤，不要停火，不要壹次打開中間的蓋子蒸。面團起泡直徑至少7-8厘米時才能蒸。
第二:面粉太稀。
沈澱的面水倒的不幹凈，面糊太稀。
第三:時間和溫度
蒸了很久，也蒸了。熱量太小，溫度不夠，不熟。那麽涼皮怎麽才能結實不碎呢？我把這些要點告訴妳，保證妳能輕松做出完美的涼皮。
要點1:面粉的選擇
自制涼皮要用高筋面粉，不加面粉改良劑。用這種面粉做的涼皮口感最強，低筋面粉或含改良劑的面粉不好用。
要領二:和面、洗面筋是重點。
涼皮透明不硬的關鍵點是洗面筋。面粉中的面筋必須完全洗掉。如果最後的面糊裏有蛋白質，做出來的涼皮就不能透明，皮也會脆，容易幹硬。
第三點:倒掉多余的水。
沈澱澱粉水，上層是多余的水，倒出來就行了，盡量從壹邊慢慢倒，不要搖晃，不然澱粉又會和水混在壹起。
要點4:細節處理
在每根蒸好的涼皮上刷壹層色拉油，用濕布蓋好，防止涼皮相互粘連失水開裂。記得蓋上蒸好的面團。不蓋的話，涼面容易幹。