1.不同的起源
重慶火鍋是從四川傳入的，因為四川人非常喜歡吃辣。四川火鍋傳入重慶後，重慶人也在四川火鍋的基礎上做出改變，麻辣鮮姜成為重慶火鍋的特色。重慶火鍋以麻為主，給味蕾帶來強烈的刺激。
邊爐來自廣東。廣東以前不發達，人們主要以捕魚為生。漁民晚上回家在自己家裏支起爐竈和鍋，然後壹起吃飯。因為地方小，大家幹脆站起來吃。雖然現在條件越來越好，但是包邊爐的名字沒變。
2.不同的季節
喜歡吃火鍋的人，壹年四季都可以吃火鍋。即使是炎熱的夏天，也有很多人去重慶紅薯火鍋店吃火鍋。火鍋已經融入重慶人的生活，男女老少都喜歡吃火鍋。近年來，全國各地出現了各種各樣的重慶火鍋店，讓更多的消費者體驗到了重慶火鍋的魅力。
壹般廣東人冬天吃裹爐，春夏很少吃。因為廣東夏天很熱，吃edger的過程中會有很多熱量，吃起來不舒服，更容易上火。所以大部分廣東人都是過了冬天才吃edgers。
因為廣東人家庭觀念很強，每次氣溫下降，親戚朋友都會坐在壹起，聚壹聚。通過裹屍爐，不僅可以吃到更多的美食，還可以增進親戚朋友之間的關系。冬天吃edgers也成了壹件溫暖的事。
3.不同的鍋底
重慶火鍋底料越來越豐富。除了傳統的鴛鴦鍋和清湯鍋，到了老紅薯火鍋店還可以根據自己的喜好選擇合適的鍋底。大多數消費者會選擇正宗的重慶火鍋底料，麻辣鮮香，能瞬間勾起消費者的食欲。
裹爐火鍋和重慶火鍋差距比較大，裹爐鍋底以清湯為主。包爐底部主要是老火湯。常見的底料有茯苓、山藥、冬瓜、薏苡仁。秋冬吃裹屍爐可以補寒祛寒。
包爐底部更新鮮。除了各種海鮮，還可以加入牛肉丸、活雞等食材，增加鍋底的風味。廣東人追求原味，很多人用清水做鍋底。水燒開後，把自己喜歡的食材直接放入鍋中煮，可以更好的保留食材的原味。
4.不同的泡菜
重慶火鍋體現了菜品的包容性。各種蔬菜和肉類都可以直接放入火鍋。當然，海鮮也可以放進重慶火鍋。這些食材都經過了重慶火鍋的鍋底清洗，進壹步提升了食材的口感。
相比之下，包爐對食材的要求更高，比如蛇肉、狗肉等，不能放入包爐的火鍋中，以免這些帶血的食材影響鍋底的口感。裹爐慢燉，讓裹爐保持沸騰，各種海鮮肉類都可以扔進裹爐。廣東人認為裹爐的精華在湯裏，所以在吃完各種菜肴後，會加入方便面或糕點，充分吸收湯的精華。
受歡迎
磨邊機和火鍋雖然名字不同，但制作方法是壹樣的。很多人會把兩者放在壹起比較，看看哪個更喜歡。其實人的飲食是有地域差異的。比如廣東人自然更喜歡吃裹爐，重慶人更喜歡吃火鍋。
相比火鍋和裹竈，裹竈口感更清淡，所以更受南方消費者歡迎。尤其是近幾年，對於那些不太喜歡做飯的年輕人來說，朋友聚會吃磨邊機絕對是個不錯的選擇。重慶火鍋辣。重慶火鍋絕對是喜歡吃重口味的人的不二之選。
火鍋和裹爐的制作方法雖然很像，但口味卻大相徑庭。同樣的食材，通過不同的漂洗方式，口感和味道都不壹樣。對於吃貨來說，他們不講究裹竈和火鍋的區別，只要能引起食欲，就是他們喜歡的食物。