材料準備:
五花肉500克，青椒三個，大蔥壹段，姜壹塊，花椒三片，蒜四片，豆豉八片，甜面醬壹勺，醬油壹勺，味精和糖半勺，陳醋半勺，豆瓣醬半勺。
練習:
準備好所需食材，然後將蔥切段，姜切片備用。
2.炒鍋燒熱，把豬皮放下，去掉裏面的豬毛和汗腺。
3.將豬皮燒至棕色。我們來刷壹下，刷掉棕色的部分。
4.鍋中加水，冷水放入豬肉，放入蔥、姜、花椒3片，加壹勺料酒去腥，先將水燒開，然後中小火煮20分鐘。
5.這時候我們切壹點食材，壹把青椒(或者蒜苗)先切成斜片，壹把紅辣椒也切成斜片，和青椒放在壹起調色。
6.四片蒜切成蒜片，壹片姜切成姜片。壹起放入盆中，再加入8片幹豆豉備用。
7.該關火了，把煮好的豬肉拿出來，放在冷水盆裏晾涼。
8.待肉冷卻後，用毛巾擦幹豬肉表面的水分，防止炸的時候炸鍋。
9.然後從中間切開，切成均勻的薄片，放入碗中。
10.接下來拌個醬，加壹勺甜面醬和壹勺醬油，攪拌融化，這樣炸出來的肉片更有醬香味。
食材準備好了，我們就開始做飯。
11.炒鍋燒熱，加入壹勺食用油，倒入肉片，翻炒壹分鐘，把裏面的肥肉炒出來，然後倒出控油。
12.重新起鍋，加入壹勺食用油，放入姜蒜和幹豆豉炒香。炒香後加入半勺豆瓣醬，翻炒至融化，翻炒紅油。
13.然後倒入肉片，快速翻炒幾下，將肉片翻炒至顏色最高。
14.倒入青紅椒，繼續翻炒，倒入剛調好的汁。
15.然後開始調味，加入少許半勺味精和白糖，翻炒均勻，將調料融化，再煮少許半勺老陳醋去腥後出鍋，再次翻炒均勻，然後關火起鍋。
16.嗯，這道美味的家常川味豬肉做好了。喜歡的話可以在家試試。
技能總結
1，豆瓣醬和醬油壹定要適量。豆瓣醬放多了就不要放醬油了，以免太鹹。
2、肉要切的薄壹點，小壹點或者太厚太肥，口感都不好。
3、煨的時候壹定要把肥肉油煨出來，這樣吃起來才不油膩。