雞蛋4個，白糖65g，低筋面粉80g，牛奶60g，玉米油40g，白醋5滴，小蔥適量，豬肉末適量。
工作方法
1，蛋清和蛋黃分別在兩個無水無油的鍋裏打。
2.用手動打蛋器將蛋黃攪拌均勻，然後加入約30克白糖。糖溶解後，依次加入牛奶和玉米油。然後分兩次加入過篩的面粉，攪拌均勻成糊狀。
3.用電動打蛋器將蛋白打起泡沫後加入5滴白醋，然後分三次加入剩余的35g白糖，將蛋白打至難以起泡。
4.將蛋白和蛋黃兩次攪拌成蛋糕糊。5.在烤盤的油紙上撒上蔥末和肉末，然後倒入蛋糕糊抹平，搖晃兩下，震出氣泡。6.放入預熱到170度的烤箱，中層火15分鐘左右。
7.烤好後放在烤網上晾幹。用油紙卷起來。放進冰箱，切片。材料
肉松蛋黃醬適量90g蛋白5g細砂糖60g檸檬汁1勺蛋黃5個細砂糖15g鹽2g植物油70g鮮奶80g低筋面粉90g海藻粉10g。
工作方法
步驟11
快樂的壹天，我第壹次練習的蛋糕卷成功了，忍不住記錄下了這壹刻！參考吳娟寧老師的食譜(用手頭的材料調整)，回憶上課重點，仔細觀察烤箱溫度的變化，真的是很大的收獲。
步驟22
首先準備壹個烤盤，鋪兩層烤紙(老師用無鉛白報紙，我家裏只有沒有烤紙)，因為不用烤紙固定四個角比較滑，所以我用訂書機固定四個角(不會碰到面糊)。我必須用兩張紙。如果我只用壹個，底面要烤色，卷起來就不會“白凈”了。
步驟33
稱好所有材料，準備好；預熱烤箱；200度上火，180度上火開始幹！
步驟44
1.面糊:將鮮奶、植物油和細沙放入水中加熱。溫度稍低時，加入過篩的低筋面粉拌勻，再加入蛋黃和海藻粉拌勻備用。2.蛋清奶油:將蛋清和檸檬汁打至泡沫略稀，然後分三次加入細砂糖，打至10即可分配。3.最後攪拌:首先取壹半的蛋白酥皮和蛋黃面糊輕輕攪拌，然後倒回蛋白酥皮盆，快速輕輕攪拌均勻，然後倒入烤盤，放入烤箱。
步驟55
參考溫度:200度火，180度火，烘烤時間15-18分鐘，悶2-3分鐘。出爐後，可通過反轉和冷卻來制備餅。理想的爐高在2.5 cm左右，冷卻後會稍微收縮。
第66步
烤出來的面條不粘，但顏色可以更深。
步驟77
放涼就可以準備蛋糕卷了；鋪開卷紙&；在搟面杖的幫助下，尾端抹上蛋黃醬，撒上肉松，卷起來的部分多壹點蛋黃醬和餡料，這樣就可以切到滿滿的料的中心了。
第88步
卷餅的動作只是壹瞬間，沒辦法拍照；卷好後，兩邊的紙卷收緊固定，最外面的壹卷餅面朝下，靠餅卷本身的重量固定形狀。
步驟99
在冰箱裏冰至少15分鐘有助於修復。
步驟1010
終於等到了橫切面秀！第壹次卷起來好開心~俯瞰整個蛋糕卷，其實有點圓錐形，兩邊受力不均，但是截面秀還是很ok的！花點時間給家人準備天然的零食是很開心的，尤其是當他們成功又好吃的時候~