輔料:蒜苔、幹辣椒、蔥、姜、老幹媽豆豉。紅燒鯖魚:1。新鮮鯖魚切片。
2、鍋中加入適量油，放入蔥、姜、幹辣椒，壹勺老幹媽豆豉醬，壹勺糖翻炒出香味。
3.窨好後加入水和鹽。
4.水燒開後，倒入鮁魚。
5、燉至湯幹，加入蒜苔和雞精翻炒幾下，即可食用。
五香煙熏西班牙鯖魚
這種熏魚不是熏制的，而是油炸的，浸泡在調料裏，味道有點像臘肉。吃熱的或冷的。
材料:
鮁魚1 (700-1000g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，香醋2茶匙(10ml)，姜2片，蔥2段，姜末1茶匙(5g)。
練習:
1.將鮁魚洗凈，用尖刀從魚的背部切開，清洗幹凈，將魚放在砧板上，切成厚約5厘米的厚片。
2.將魚片放入盆中，加入姜片、蔥段和醬油(1茶匙，5 ml)，腌制10分鐘。
3.將料酒、白糖、五香粉、香醋、姜油(1茶匙，5ml)放入鍋中，加入1杯水煮沸5min，放入碗中放涼。
4.在大火上加熱煎鍋。油溫升至八成時(油面上方有明顯煙霧升起)，將魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮微黃，魚肉緊繃，取出瀝幹油。
5.再把鍋裏的油加熱，再把魚片在油鍋裏炸壹下，用漏勺或濾網撈出來，趁熱立即放入調味碗中，放置15分鐘以上即可食用。燉西班牙鯖魚
將新鮮鮁魚去鰓，取出內臟，洗凈。如果有魚籽或魚白(棉籽)，把魚肚倒扣洗凈備用。魚體厚度在2厘米左右，頭尾要保持完整。油熱後放入姜片、鮮蒜片、鮮蔥片、大料三四瓣、精鹽少許，略炒。然後放入魚頭、魚尾和切好的魚段，輕輕翻動，使其受熱均勻。待魚表面略變白時，加入足量冷水，加入米醋、料酒、白糖、白腐乳，蓋鍋燒開，翻魚段防止粘鍋，加入魚肚、魚子或魚白。煮壹段時間後，第二次加鹽，達到合適的味道。當鍋裏的湯收得差不多的時候，第二次加入洋蔥。烹飪前倒入少量香油。接下來，妳將品嘗青島人的名菜和美食。
濃湯蟹味魚:將鮁魚洗凈，切成大塊，鍋裏放油，將鮁魚略炒，放入蔥姜，清湯(至少不放魚塊)，燒開，轉小火慢燉，再放入鹽、味精、胡椒粉、香菜等。，調好口味放入大碗中。
準備壹小碗姜汁，吃的時候蘸著吃，吃肉喝湯，特別有味道。
茄汁鮁魚:將鮁魚處理好，用尖刀切片，用鹽和料酒煨壹會兒，蘸上幹粉，放油鍋裏炸至金黃色，撈出，將幹凈的油整齊地放在盤子裏，將蔥、姜、蒜放入鍋底油裏翻炒，放番茄醬、少許高湯、糖、少許醬油、醋和橙汁，勾起來。它嘗起來又甜又酸。
油潑鮁魚新方法:將鮁魚洗凈，用直刀切成厚片，然後放入深碗中，加入料酒、醬油、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、清湯等。，籠蒸12分鐘，然後取出大部分湯汁，挑出蔥姜，辣椒等。，切洋蔥。魚香，厚，長。
做魚有很多種方法，比如燉、煎、炸。燉的時候用少量的蔥、姜、蒜切片炒鍋，加水、醋、料酒、鹽，放入切好的魚塊燉至熟，出鍋的時候放點香菜粉。這種做法是最能保留春季鮁魚的原味。
鮮嫩的吃法。煎的時候，把切好的魚塊加鹽半個小時，然後蘸上面粉或者面糊，在油鍋裏煎透。
傳統的鮁魚制作方法有“蒜香烤鮁魚、清燉鮁魚、鮁魚丸、鮁魚餃子”等。