下面教妳怎麽炸酥肉。
1，鍋中倒入適量油，倒入肉片。如果怕漏油，可以用筷子把肉塊放進油鍋裏。
2.炸好的肉片兩面金黃時，撈出放在廚房紙上瀝幹油。
3.再把油熱壹下，把肉片放進去再炒壹下。酥肉煎兩次吃起來更脆。
4.將酥肉撈出，放入廚房紙中瀝油。
5.吃之前撒點辣椒面或者胡椒粉。
酥肉用面粉還是澱粉？
吃酥肉的時候，很多人不知道豬肉裏面包的是面粉還是澱粉。面粉和澱粉看起來差不多，但實際上對酥肉的口感影響很大。面粉炸的酥肉吃起來像面條，澱粉炸的酥肉吃起來更滑嫩酥脆，所以酥肉裹著澱粉。
酥肉做法大全
做法壹:小酥肉
配料:五花肉、胡椒粉、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
練習:
1，五花肉洗凈，去皮，切成半厘米厚的塊。
2.鍋燒熱，倒入辣椒，炒出香味，盛出，辣椒冷卻後用刀碾碎。
3.取出壹個幹凈的容器，倒入切好的肉片，加入壹些鹽、白胡椒粉、胡椒粉、料酒和糖，攪拌均勻。腌制半小時。
4、在碗中敲幾個雞蛋，攪拌成蛋液，然後倒入腌制肉片的碗中。
5.加入適量澱粉，攪拌成稀糊狀。
6、鍋中倒入適量的油，用筷子將肉塊放入油鍋中。
7.炸好的肉片兩面金黃時，撈出放在廚房紙上瀝幹油。
8.再把油熱壹下，把肉片放進去再炒壹下。酥肉煎兩次吃起來更脆。
9.將酥肉撈出，放入廚房紙中瀝油。
10，吃之前撒點辣椒面或者辣椒。
做法二:蒸酥肉
配料:五花肉、胡椒粉、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
練習:
1，五花肉洗凈，去皮，切成半厘米厚的塊。
2.取出壹個幹凈的容器，倒入切好的肉片，加入壹些鹽、白胡椒粉、胡椒粉、料酒和糖，攪拌均勻。腌制半小時。
3、在碗中敲幾個雞蛋，攪拌成蛋液，加入適量澱粉，攪拌成稀糊狀。
4.鍋中倒入適量的油，用筷子將肉塊放入油鍋。
5.炸好的肉片兩面金黃時，撈出放在廚房紙上瀝幹油。
6.再把油熱壹下，把肉片放進去再炒壹下。
7.取出酥肉，瀝幹廚房紙上的油。
8.把炸好的酥肉放進熱氣騰騰的碗裏，還可以加點蔬菜。
9.將蒸碗放入蒸籠中蒸半小時。