2、餃子面壹定要搓，搓壹會兒，歇壹會兒醒，越搓越好吃，壹般3到4次，每次4次，每次5分鐘。
3、然後密封半小時以上，時間越長，表面和水。
越均勻，做餃子皮的時候面團越難幹。
4.在案板上撒上面粉，搟餃子皮，這樣就不會粘了。把餃子皮卷成圈。也可以撒上面粉，用手揉成壹個個面團，用靠在手掌大拇指上的大肌肉往下壓。
包餃子教程基本步驟:
餃子的基本包裝方法:傳統包裝方法
1，加入適量餡料，用少許水擦拭餃子皮邊緣。
2.對折，把餃子皮的中間捏在兩邊。
3、中間捏
4、中間右半部分，用右手虎口向中間方向夾住。
5、左中部，用左手的虎口向中間方向夾住。
第6步，3-4:將夾住的部分再次放在雙手拇指和食指之間。
7.完成後，這是最傳統最簡單的餃子包法。訣竅是捏和夾。
8、蒸煮後的成品。
半月形餃子的基本包裝方法；
1，放適量餡料，邊上抹壹點水。
2.左手的拇指和食指捏住餃子皮的兩邊，使其翻起。
3.從右端開始，合上餃子皮。
4、捏緊。捏這麽平就知道有多緊了。
5.壹邊食指向內推餃子皮，壓出皺紋，另壹邊捏住皺紋和餃子皮。向左重復“推-捏”步驟。
6、壹直到左端。
7、捏完。
8.壹個漂亮的半月形餃子。重點是揉餃子皮壹側的皺紋，從右向左壹個方向揉。
9.炸出來的成品壹點都不變形。
柳葉餃子的基本包裝方法:
1，放適量餡料，邊上抹壹圈水。
2.左手的拇指和食指捏住餃子皮的兩邊，使其翻起。
3.從右端開始，先捏緊，然後向內推成凹形。提示:這是這種包裝方法中最重要的技術。只有通過“揉-推”才能形成柳葉形的餃子。
4.推成凹形後，分別用拇指和食指將兩邊突出的餃子皮往中間捏。然後再推再捏...直到左端。
5.最後，我們不能放棄“推-捏解決方案”。
6.到達終點後，用右手的拇指和食指捏住。
7，然後稍微擰壹下，讓它更結實，能擰出質感。
8.完成後，中間的紋理像柳枝。整個餃子也是柳葉的形狀，非常好看。
9、蒸出來不走樣。