1，泡椒黃瓜鹹菜:
材料:黃瓜2500克，花椒500克，醬油750克，花生油50克，老酒50克，精鹽，姜片，胡椒粉，味精。
方法:將蔬菜洗凈晾幹。辣椒切片備用，黃瓜切條，用鹽浸泡2-3小時後取出晾幹備用。
花生油加熱後，加入胡椒粉。辣椒變黃後，加入醬油、白酒、精鹽、姜煮開。放入幹燥的容器中，加入味精和香油，放涼，然後將黃瓜和辣椒倒入湯中，最好是蔬菜浸泡，第二天食用。
特點:鮮、脆、香、辣、鹹。
2、醬八寶菜
原料:黃瓜1000克、蓮藕、豆角800克、紅豆400克、花生300克、栗子200克、核桃100克、杏仁100克。以上原料要先保存好。黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
制法:將上述原料全部加工成大小相等的形狀，混合在壹起，用水浸泡得有些鹹味，取出晾幹，裝入布袋，放入大桶中，然後將黃醬和糖色醬油每天攪拌1次，共5-7天。
註意事項:主料先腌制時不宜加鹽過多，時間要長壹些，5-8天。罐中的調料應該淹沒主料。如果不足，可以加涼開水。
3.醬生菜
材料:肥嫩生菜3000克，鹽50克，豆瓣醬150克。
方法:生菜去皮洗凈；放入裝有幹凈毒藥的小壇子中，用鹽腌制，曬幹；然後把豆瓣醬塗在生菜上，放回小罐子裏。3-4天後就可以吃了。
註意事項:將豆瓣醬均勻塗抹在生菜上，避免醬料味道不壹致；如果醬量大，可以把豆瓣渣挑出來曬幹，放在罐子裏保存，可以保存很久。
特點:這道菜好吃又香，可以和四川榨菜媲美。
4.浸泡辣番茄條
原料:鮮茄子2000g，老鹵2000g，紅糖20g，幹紅辣椒100g，鹽50g，白酒15g，香料包1。
制法:將茄子去蒂(留1 cm不切)，將各種調料混合放入缸中，放入茄子和調料包，用竹夾扣好，蓋好，缸中註滿水，浸泡約15天。