材料
壹個是上周超市賣的豆沙，裏面放了壹些家裏存放的松子。
第二種是“椰蓉”餡，是從峨眉山學來的:)白豆罐頭用冷水洗凈，瀝幹(454g)，加入椰絲(100g)，半杯蜂蜜和1/3杯色拉油，放入食品加工機，打碎，揉成丸子。
第三種是五仁，其實不止這些，包括核桃、腰果、杏仁、松子、南瓜子、茶味壹果、葡萄幹等。是之前在超市買的什錦幹果。另外加了烤白芝麻和剛削好的檸檬皮，因為我沒有金桔。
先將混合好的幹果粉碎，然後放入烤箱65438+300F烤至15分鐘，再加入芝麻制成幹果混合物。總重量約為150克。
熟糯米粉也要150g。加入50克糖、半杯色拉油、壹湯匙蜂蜜、壹湯匙水和半茶匙鹽。攪拌均勻，揉成球。
我的模具是50克，餡料揉成球重35克，皮重10克。
工作方法
蛋糕外殼制作:
1、早餐用糖漿150g++50ml色拉油充分攪拌使糖油乳化，然後加入3-5g堿水攪拌壹會兒，使溶液均勻。
2.篩入200g低筋面粉和15g超級生粉(土豆澱粉)。用橡膠抹刀將面粉和油攪拌均勻(輕輕攪拌而不是用力畫圈使其生)。
3.將面團裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏兩小時。
4.將松好的面團分成10g的小球，放回冰箱。壹次拿出五個袋子。我發現皮涼了裹的比較好，熱了會有點黏。
5.將月餅皮壓成圓形，放入五仁餡球。
6.輕輕將月餅皮向上推，將五仁餡球緊緊包裹住。
7.將包好的丸子卷在煮熟的糯米粉裏抖掉多余的粉，然後和月餅壹起成型。
8.將月餅坯碼放在烤盤上五到十分鐘。(此時烤箱已經預熱到400F)
9.月餅坯放入烤箱前，用噴霧器在月餅坯表面噴些水，然後烘烤5-8分鐘左右，稍顯顏色後取出烤盤烘幹10分鐘。在表面噴水，防止表面燃燒過快，底部上漆。
10.將蛋黃液刷在月餅坯上，放入烤箱烘烤5-8分鐘。盯著它畫就行了。月餅烤好後，趁熱刷上壹層薄薄的色拉油，徹底涼透，放入保鮮袋回油。註意不要刷太多蛋液。如果刷子沾了蛋液，要在碗邊刮兩下。蛋液刷多了，月餅的紋路就不清晰了。