上海陽春面
材料:春在右手邊，細面粉，少許蔥花。
練習:
準備兩壺水，壹壺水煮菜騰出另壹壺涼水；
將壹半重量的材料和調料倒入碗中，直到水沸騰；
燒開水，舀起兩大勺和碗；
4。記得把筷子放入鍋內，煮到表面完全攪拌，攤成壹卷中火，直到水快；
迅速撈起，用冷水泡壹分鐘左右，然後撈起幹水放入碗中，稍微攪拌壹下，再加入調料。
四川擔擔面
材料:方便面200克，瘦豬肉400克，豆芽100克，蔥花25克，姜10克，蒜10克，胡椒面1.5克，芝麻醬10克，菜心和少許香菜。
調料:生抽、老抽、料酒、醋、高湯、胡椒面、豬油、香油。
練習:
1油鍋加熱，倒入豬肉因果套。
將豬油、蔥、姜、蒜煸炒，放入紅椒、豆芽、肉末，放入料酒、生抽、老抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、胡椒面，攪拌均勻。
3將面條放入開水鍋中煮熟，撈出放入碗中。強奸熟悉的心的位置。
將壹碗面放入高湯中，放入炸好的醬料和熟菜心，撒上香菜。
武漢熱幹面
配料:花生醬、面條、蔥、姜、蒜、紅辣椒、胡椒粉、醬油。
慣例:
1，熟面條；
2、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、醬油。切，袖手旁觀；
3.鍋中放油，將花生醬公之於眾，放入煮好的面條，腌制。
4、鍋中放油燒熱，然後倒入2
五，四，三，攪拌均勻。
蘭州牛肉拉面的做法:
1，表面上看，最好加壹點鹽。
面團。兩面抹油，卷成面包。然後扣住容器。壹般每隔幾分鐘重復壹次，大約10次，直到把面團拉出來。
3、切牛肉。最好用排骨肉和油。立方體被切成小塊。
湯。最好用小袋子，調料包，這樣鍋底就不剩料了。裹香料，草果，肉桂(少)，胡椒粉。國內超市賣的壹些生肉是壹起煮的。我在中國用的是壹種封閉的現成的鹵汁。去掉血沫後，我壹定要保持在非常幹凈的狀態，不用換湯，保持原湯。然後像往常壹樣用很多鹽燉白胡椒，很多很多。最後放鹽。
這油很刺鼻。
6、拉面。把面包搟開，然後切成長條，再拉！用力均勻！
出鍋了。提前準備好香菜，魚面，然後攪湯！最好的碗，讓面條浮在湯裏，撒上香菜，撒上最好的辣椒油。
還有山西刀削面。
材料:500克面粉，200毫升冷水。
生產方法:
將面粉倒入盆中，加水揉成硬面團，揉透抹平，用濕布蓋上30分鐘。
2面團搟成粗的，比左臂操作略長，下表面用瘦臉棒撐起。面也可以揉成長方形的厚餅，細棒在較低位置的中量面上，以向棒面面團方向拉直。
操作者站在開水鍋中，左上臂微微前傾，左下臂呈直線伸展，將妳手中的面團舉起。右手拿著瓷磚切割機。瓷磚切割機堆焊專用刀，瓷磚或堆焊的右手大拇指在下的形狀相似，其他四指，揉面刀片與刀片面的凸面，與前刀面的面之間的角度較小，刀片從右向左斜切，刀在面團上切片，刮成三角面。大約30厘米。面食的邊緣是形成的，因為總是刀在切邊緣，厚薄適中，厚薄均勻的正面，邊緣文章。
削尖，直接用開水和冷水切面條，然後在油鍋裏煮，取出，用冷水漂白，得到白色的空白面條。
註:刀削面可以和肉丁炸醬、小炒肉、三鮮醬豬肉壹起吃。鹵註意，海參，三鮮雞丁，藍籌。用豬肉制作的方法制作的肉罐頭，用水和汁燉，味道醇厚。小豬肉瘦肉或脊線油，防滑和竹筍汁。肉丁炸醬1/3稀，所以妳要選擇2/3肥的豬肉100 g，炒鍋放入蔥姜，炒八成熟的肉，加入蛋黃醬100 g，炒至醬呈栗棕色，倒壹小碗入鍋即可上碗。