各種面食介紹
意大利面:適合肉醬類菜肴。
1面條(第1號意大利面):12分鐘。
二號面(二號意大利面)/墨魚面:10分鐘
三號面(三號意大利面):3分鐘
意大利面:適合奶油菜肴。
1塔利亞告訴:10分鐘。
2份扁面條:10分鐘
造型意大利面:適合烘焙、涼拌、兒童烹飪。
1筆九裏加提:11分鐘。
2肘裏加蒂:10分鐘
3殼牌裏加蒂:10分鐘
4分鐘:9分鐘
5螺旋面(fusilligati):10分鐘。
壹種彈性齒意大利面制作方法
烹飪前準備:面鍋或雙耳鍋、夾子或面叉、計時器、漏勺、冰或冰水、鋼盆或冰水容器、橄欖油。
1.將面條1: 10比例的水放入面鍋中，用武火將水燒開，保持大火，將約1勺橄欖油倒入開水中，以免面條粘在壹起。煮意大利面的關鍵是要有足夠的水，面條和水的比例是1: 10，這樣煮出來的面條才能煮的均勻可口。有人會建議扇形法，這是錯誤的方法。因為水不夠，煮出來的面只能是扇形的，煮出來的面會參差不齊。
2.把面條放進鍋裏，因為有足夠的水，所以直接扔進去。煮面的時候可以用夾子稍微攪拌壹下面條，避免面條粘連。
3.開始用計時器計算烹飪時間。以1號面為例。標準是煮12分鐘才能和肉醬壹起品嘗。但是，如果妳想用肉醬炒熟的面條來增加風味，只需要煮10分鐘。
4.面條煮好後關火，用夾子和漏勺夾起面條。
5.將面條出鍋放入冰水中，讓口感更q彈。因為面條遇水會變軟，冰會很快移動，大概10？可以在15秒內拿起，瀝幹。即使是需要再次油炸的面條，也需要冷藏，口感會更好。如果妳不想馬上品嘗面條，妳可以混合壹點橄欖油，讓它們自然冷卻，然後用鏈條袋包裝，放入冰箱冷藏，最多3？四天。