首先，麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的經典菜肴，以豆腐為主要原料，配以牛肉末、豆瓣醬、胡椒粉等調料制成。其特點是麻辣鮮香，豆腐軟嫩，牛肉麻辣，是壹道菜。
操作步驟:
1.將豆腐切成小塊，放入沸水中焯壹下，撈出備用。
2.熱鍋放涼油，放入蔥、姜、蒜末、牛肉末翻炒至變色。
3.加入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、花椒粉、鹽、糖、雞精等調料，攪拌均勻。
4.加入適量的水，燒開，加入煮好的豆腐，煮到豆腐味道鮮美。
5.最後加入蔥花和香菜末翻炒均勻。
二、水煮魚
水煮魚是川菜中的傳統名菜。以燙過的鮮魚片為主料，配以豆芽、豆皮、青菜等蔬菜，以麻辣鮮香的方式烹制而成。其特點是麻辣鮮香，魚肉嫩滑，湯汁鮮美。是適合冬季食用的美味食品。
操作步驟:
1.將鮮魚切片，加鹽、料酒、姜片腌制片刻。
2.鍋中倒入適量清水，加入蔥、姜、花椒、八角等。燒開，加入腌好的魚片焯壹下。
3.將魚片撈出，放入碗中備用。
4.鍋中倒入適量的油，將豆芽、豆皮、青菜等蔬菜翻炒。
5.加入適量的水，加入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、花椒粉、鹽、糖、雞精等調料，煮開後加入帶水的魚片。
6.最後加入蔥花和香菜末翻炒均勻。
第三，川味豬肉
川菜是川菜中的經典菜肴，以豬肉為主要原料，配以豆瓣醬、蔥、姜、蒜末、辣椒等調料烹制而成。其特點是麻辣鮮香嫩，是壹種非常適合配飯吃的美味食品。
操作步驟:
1.豬肉切片，加鹽、料酒、澱粉腌制片刻。
2.鍋中倒入適量油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、花椒粉等。並翻炒至香。
3.加入腌制好的豬肉片，翻炒至變色。
4.加入適量的水，加入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、花椒粉、鹽、糖、雞精等調料，煮開後加入帶水的魚片。
5.最後加入蔥花和香菜末翻炒均勻。