湖羊是我們這兒的特有品種，肉質柔順鮮美，為大家所喜愛。而用湖羊作為原料的羊肉面，更是我們這裏的特色。每到冬季，總要吃上壹碗羊肉面，以滿足自己的味蕾。
說到面，大家可能都有壹種家鄉情結，總覺得自己家鄉的面更好吃。在我們桐鄉，面條細長的濕面為上佳，俗稱細面。細面更符合桐鄉人的口味，那些寬面什麽的，在桐鄉市場不大。
因羊肉膻味大，且容易上火，所以在夏天壹般不會煮羊肉，只有到了冬季，才會有，不僅美味還可防寒，壹舉兩得。而壹般的家庭，沒有特殊情況，不會自己去煮羊肉。要吃羊肉，只能到相關的羊肉面店去買熟食，或是遇到特殊的節日。
面有很多種，普通的有鹹菜面，黑魚面等，稍好的有鱔腰面，青蟹面等。而羊肉面，則是冬天的大面，有好多人，對羊肉面情有獨鐘，如果壹段時間不吃羊肉面，會非常掛念。羊肉面的羊肉大都是去骨的酥羊肉，不存在咬不動的情景出現。
羊肉面通常有兩種吃法，壹種分盤法，就是羊肉單獨壹碗先上，食客先吃羊肉，再吃面。這樣的吃法，最好先是羊肉就酒。面店裏有酒供應的，有普通的黃酒，也有小瓶的白酒。就這樣吃羊肉就酒，吃到差不多了，就對夥計說：“可以下面了。”
夥計心領神會，不壹會兒就把面下好了，此時的面只是在開水煮熟了，盛在碗中而已，端來給食客。食客把那盤吃得差不多的羊肉，把那羊湯及其殘渣了，壹並倒入面中，拌勻就可開吃。
而 另壹種則是把羊肉直接澆蓋在煮好的面上，這樣比較簡單，就如普通的面，只不過澆頭變成羊肉而已，當然喝酒 也是可以的，這樣的羊肉面就酒，還是挺多的。
清晨，去羊肉面店，對店夥計說：“壹 碗羊肉面。”店夥計就會很麻利地有剪刀，剪下足夠的羊肉，送到妳面前，這是壹碗最為普通的壹碗。價格也打底價。
如果妳喊：“壹碗羊肉面，稍微放點羊肚。”夥計也是心領神會，剪了羊肉的同時，會給妳剪上幾刀羊肚。這壹碗除了羊肉外，還有羊肚，價格要比單純的羊肉稍貴壹點。
當然妳如果特別喜歡吃羊肉，可以叫雙澆，也即雙份羊肉。
如果妳還有特殊要求，只能看運氣，店裏是否還有。如羊腳，羊腰，羊腸等。這些都比較緊俏，去晚了沒有，只有清晨壹大早才有可能。當然如果妳是熟客，可以隔夜電話老板，讓他給妳留著也行。
每天清晨，羊肉面店的顧客是絡繹不絕，趁早來吃上壹碗熱乎乎的羊肉面，滿足壹天的好心情。有點名氣的羊肉面店，店員是忙著各種活，沒有空閑，妳吃羊肉面，只能喊上壹聲，然後吃面付賬走人。
因羊肉膻味大，如果妳進了羊肉面店，就要吃上壹碗羊肉面，不要再點其他的面了。如果妳在羊肉面店點了鱔魚面，黃魚面啥的，出來身上也是壹股羊膻味。我們笑稱這是：“不吃羊肉面，反而惹了壹身羊膻味。”