中國的餐飲行業有哪些類型？

國內餐飲行業的分類主要是為了方便餐廳評價和監管而形成的，大致可以分為五類:旅遊飯店、餐廳、自助餐和盒飯、冷飲和攤販。其餐飲的重要內容和特點描述如下。1.旅遊飯店的餐飲功能和上面說的飯店是壹樣的。旅遊飯店可分為國際旅遊飯店和壹般旅遊飯店。其中，國際旅遊飯店不僅為外國遊客提供住宿需求，還以其優雅的風格、精致的餐具、世界美食理念和完善的服務吸引了大量當地遊客。此外，酒店空間大，設備齊全，工作人員專業水準高，因此還可以具備美食宴會、婚喪喜慶、展覽會議等其他功能，充分發揮餐飲的邊際效用，引導餐飲潮流的流行。2.餐館餐館指的是用餐者正式用餐的地方。壹般餐廳根據產品口味的不同可以分為中餐廳和西餐廳，其特點如下:1。中國，中餐廳，幅員遼闊，民族眾多，民俗各異。往往是基於地理、氣候、風俗、民情、經濟等因素，塑造了多樣的文化性格，形成了獨特的飲食習慣和奇妙的烹飪方法，包括所謂的“南甜北鹹東辣”，每個地區都形成了自己獨特的菜系，既有小吃，也有大菜，如川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜、蘇菜、湘菜、雲南菜、京菜、東北風味等等。2.西餐廳西餐廳的定義是指裝修西化，迎合歐美，服務西式的餐廳。為了方便大量不熟悉西餐的消費者，大多數西餐廳都提供套餐，比如A餐和B餐，順序是湯、沙拉、主菜、甜點和最後的飲料。為了吸引更多的客人，壹些西餐廳甚至提供排骨飯、雞腿飯等中式菜單供客人選擇。所以現在吃西餐不是有錢人的專利，也沒有什麽特別的餐飲禮儀。休閑娛樂的性質大於正餐。目前除了大酒店和高檔牛排館，傳統西餐的風味是有保證的，壹般的西餐廳已經有了不壹樣的味道。3.自助餐和快餐業1。自助餐自助餐的目的是為在外工作、上學的人快速供應營養豐富、品種多樣、價格低廉的菜肴。目前，自助服務不僅廣泛應用於學校、機關等群體，也為壹般商業餐廳所廣泛接受。自助餐已經成為全世界流行的壹種吃法。自助餐廳的原型起源於1891年美國密蘇裏州坎薩的YWCA(基督教女青年會)。1893年，John R.Thompbom在芝加哥買下了壹家餐廳，並成功引入了這壹服務理念。顧客在餐桌上選擇自己喜歡的食物，成為第壹家自助餐廳，也是第壹家利用電動傳送帶和中央配送控制食物供求的餐廳。1926年，他在中西部和南部有126家餐廳。其成功的關鍵在於將人力成本降低到銷售額的15%，遠低於其他餐飲行業(20%-30%)。自助餐可分為兩種形式(如表1-2)。壹種是客人自己在餐桌上取菜，然後按樣數買單，這叫自助；用英語；另壹種是客人可以自帶食物，但妳可以壹次想吃多少就吃多少，這在英語裏叫自助餐。兩種模式都是自助或半自助(飼料由服務員提供)。在如今人力成本昂貴的社會，這種服務模式確實是必然的餐飲趨勢。以前自助餐廳的餐桌都是直線設計的(圖1-3)。顧客從同壹個方向進入，拿到食物後耐心等待結賬。目前有改進的自由流動餐桌設計(圖1-4)和鋸齒狀餐桌設計(圖1-5)，使顧客可以從自己需要的食物切入，極其靈活，可以減少排隊的辛苦和時間的浪費，提高顧客滿意度，提高餐廳的利用率。20世紀70年代推出的“吃到飽”自助餐極大地沖擊了餐飲業的管理模式。