很遺憾的告訴妳，不是！
可能剛來入坑的茶友聽到這個回答會覺得奇怪。經常聽人說碳烤巖茶。現在妳告訴我巖茶不都是碳烤的？
如果巖茶沒有經過碳烤工藝加工，是怎麽烤出來的？
別急，查叔，跟妳聊聊吧~
首先，我們來回顧壹下什麽是碳烤工藝。
炭焙是指利用炭的殘火對茶葉進行連續焙炒。
木炭烘烤時，烤籠內的溫度約為120度。其操作過程復雜繁瑣，包括炭烤、燒、蓋灰、控溫等。，不僅費時費力，還需要專業素養和經驗。是壹種講究技巧和經驗的烘焙方法。
碳烤工藝可以說是沿襲了上百年，從武夷巖茶誕生之日就有了。也是因為古代對茶葉的需求遠不如現代，所以當時壹直采用碳焙工藝來焙茶。
碳烤雖能形成武夷巖茶獨特的口感魅力，卻令人過目不忘。然而，隨著時代的發展，傳統的炭素焙燒工藝已經不能滿足市場需求。
為什麽？
因為碳素烘烤工藝有不可否認的缺點:耗時耗力，產量低，難以滿足市場；專業要求高，加工難度大，操作容易失敗。
所以在炭烤的基礎上，出現了壹種新的烤法，那就是電烤！
電焙其實就是用壹個茶葉焙幹機來焙幹茶葉，是目前應用最廣泛的茶葉焙幹方式。茶葉烘烤機采用電熱空氣通過熱風傳導進行烘烤，其傳熱方式基本屬於強制對流傳導加熱。
茶葉焙炒機操作更簡單，專業性沒有炭焙高，焙炒溫度更穩定，省時省力，效率高。所以現在很多茶廠和茶農都用茶葉烘焙機來烘焙茶葉。
其實用焙茶器焙茶並不是什麽“秘密”，這是行業發展的必然趨勢，也是市場需求所致。
就像大紅袍茶壹樣，現在大家喝的大紅袍，大部分都是混合制作的，這是制茶技術的進步，是正常的行業發展現象。
既然有碳烤和電烤，怎麽區分呢？可以從以下三點來區分:
1，火力和香型不壹樣。
碳烤和電烤最大的區別是什麽？就是烤火的“原料”不壹樣。
碳烤用的是木炭，所以碳烤的巖茶有炭火的味道。註意是炭火。但是，電烤過的巖茶，只有香。
但如果焙火過重，茶葉本身就已經碳化了。這時候就算是用電烤，也會有炭火的味道。但此時的茶已經是“壞茶”，很容易分辨。
2.火香的持久度不壹樣。
炭烤需要很長時間。當茶葉長時間被炭火散發的熱量烘烤後，茶葉吸收的炭香會更多更濃。因此，炭烤後的巖茶炭香更持久，更耐儲存。
而電焙巖茶的火力香只能維持十幾個月，低火力消失的更快。
3、口味不同
用電焙的武夷巖茶，蓋子上香氣濃郁，但香氣不易落入茶湯，即水香較弱；碳酸巖茶香氣濃郁，水香歷史悠久，茶韻、喉韻、泡水、後勁十足。
可以說，電焙茶香氣雖高，但不夠持久；碳酸烤茶，如同打太極傳，後勁無窮。
既然碳焙茶和電焙茶不壹樣，那我們應該喝哪壹種？
如果兩個選項放在壹起，那壹定是碳烤巖茶。但是現在大部分碳烤工藝都用在品質更好的巖茶上，產量少，價格高。
而且對於普通的愛茶人士來說，茶葉烘焙機烘焙出來的巖茶已經可以滿足需求，甚至更好的滿足市場需求！
所以，如果沒有特殊要求，可以選擇電烤巖茶。畢竟存在是有價值的，不然這個技術也不會出現！