中國的烹飪不僅技藝精湛，而且有註重菜肴美感的傳統，註重食物的色、香、味、形、容器的和諧。表達菜肴美感的方式有很多種。無論是胡蘿蔔還是白菜心，都可以雕刻出各種形狀，別具壹格，達到了色、香、味、形、美的和諧統壹，給人壹種精神與物質高度統壹的特殊享受。
總之，中國的飲食文化是壹種源遠流長的地域文化，視野開闊，層次深，角度多，品位高。是我國勞動人民在食源開發、餐具發展、食品調理、營養保健、飲食審美等方面創造、積累和影響周邊國家和世界的物質財富和精神財富。
特性
中國烹飪體現了中華民族的飲食文化傳統，與其他國家的烹飪相比，它有許多獨特的特點。
口味多樣。幅員遼闊的中華民族，由於氣候、物產、風俗的差異，從古至今在中國飲食中形成了許多不同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮陽、齊魯、粵閩四大菜系。
四季不同。壹年四季，根據季節搭配飲食是中國烹飪的主要特點。中國壹直遵循時令調味和配菜，冬天醇厚，夏天清淡涼爽。冬天燉，夏天凍。各種蔬菜四季更替，適時食用。
註重菜肴的美觀。註重食物的色、香、味、形、容器的和諧，多方面表現菜肴的美感。廚師們用他們巧妙的技藝和藝術修養，創造出各種美味佳肴，在實現色、香、味、形的統壹上獨具匠心，給人壹種精神與物質高度統壹的特殊享受。
註意興趣。中國的烹飪自古就講究味道和趣味。它不僅對小吃的色、香、味、形、器、質、營養有嚴格的要求，而且對菜肴的命名、品嘗的方式、時間的選擇、吃的節奏、穿插的娛樂等都有壹定的高雅要求。，創意新穎，充滿樂趣。