優點:攪拌的方式可以提升咖啡豆的口感，讓咖啡的口感不會顯得太單薄。缺點:風味明顯的同時，甜味減弱了很多。而且攪拌方式對咖啡豆的品質、研磨程度、攪拌的充分性要求較高，掌握不當容易過度萃取，使風味變差。
學術沖泡法手工沖泡咖啡最常用的沖泡法是學術沖泡法。由於沖泡方法簡單，也是大多數咖啡愛好者的首選之壹。操作非常適合入門級玩家。只需從咖啡粉中心註入水，蒸熟即可。粉層塌陷後，再由內向外均勻註水。
但是，這種技術需要更高水平的握壺。手工壺的水流壹定要細膩、垂直、穩定、均勻，壹杯好的咖啡只有反復練習才能沖泡出來。點:學院派的沖泡方式非常穩定，適合大部分濾杯和新手。缺點:優點也是缺點，因為釀造方法穩定，無法形成風格和特色。
松屋法也起源於日本，它的誕生只是為了從咖啡中提取美味的成分，卻意外地演變成了壹種大眾化的沖泡方法。先用勺子在咖啡粉中間挖壹個洞，深度距離粉面30cm左右，然後從中間註水，直到咖啡滴下。
隨後，將註水方式改為在外面畫壹個圈，將咖啡粉全部泡透，然後蓋上蓋子蒸熟。3分鐘後，再次開始均勻不間斷註水。當咖啡液達到咖啡壺的壹半時，立即停止註水，然後加入熱水進行稀釋。
優點:可以長時間保持咖啡的風味。缺點:優點也是缺點。松屋法沖泡的咖啡風味變化不大。
火山噴發起源於日本。原理是利用咖啡豆中所含的二氧化碳，在熱水中多次蒸煮，使咖啡粉像火山爆發壹樣膨脹。因為深度烘焙的豆子含有更多的二氧化碳，所以更適合這種沖泡方式。法蘭絨和V60多用於火山沖洗，因為中間淤泥層厚，所以中間位置用於註水。
優點:咖啡味道醇厚甘甜。缺點:咖啡液不夠均勻，沖泡後需要充分搖勻才能形成完美的咖啡。
滴制法，顧名思義，就是以滴水的形式沖泡咖啡粉。操作過程和沙漏壹樣，壹點壹點滴入咖啡粉。提取過程精致耗時，簡直是處女座的最愛。首先，壹點壹點地預先濕潤咖啡粉。差不多到1/3的時候就開始註水了。當咖啡粉的水位到達粉層時，會立即停止。然後，當水位降到壹半時，再進行註水。
優點:咖啡的甜味容易突出，也可以避免酸味和苦味。缺點:難以操作。咖啡風味缺少酸味和苦味後，也使得味道沒有層次和完整。