桶底發酵，顧名思義，就是發酵過程中酵母沈在麥芽汁以下。發酵溫度壹般為10-12攝氏度。常見的有:比爾森、美國拉格、博克等。他們大多註重清爽和麥芽味，壹些特殊的拉格啤酒也有水果或堅果的味道。
貯藏啤酒類別
皮爾遜
Pilsner源於Pilsn。捷克共和國和中國的1842。巴伐利亞釀酒商在Pilsn成功測試了Pilsner，這是壹種用淡麥芽和Saaz啤酒花在軟水中釀造的啤酒。上市後很受歡迎。成為拉格酒的經典鼻祖，也為以後的大規模工業化生產找到了壹條路。
在此基礎上，美國人創立了美國拉格。目前捷克比較有名的皮爾遜葡萄酒有捷克佩特森(百威買下版權，後來被百威改成工業拉格並打了壹百年官司)和俄羅斯在歐洲啤酒花之鄉紮泰克茲建造的紮泰克格斯(zatecky Gus)。
美國啤酒
從65438年到20世紀40年代，美國出現了大量的歐洲移民，他們也帶來了歐洲人喜愛的啤酒。因為美國產的大麥芽蛋白質含量高，美國人就添加玉米澱粉來稀釋。這樣壹種用麥芽和玉米澱粉釀造的啤酒，成就了美國拉格啤酒的特色。
後來為了降低成本，美國人發明了工業滯後，即大量使用廉價谷物(如大米)作為原料，甚至加入食品添加劑和合成產品(色素、甜味劑等。).這種啤酒在中國最受歡迎。從美國和歐洲出口的壹些啤酒也是這種風格。代表作品有百威、嘉士伯、喜力等。
歐洲貯藏啤酒
德國是歐洲著名的啤酒國。原因是德國頒布了啤酒純度法，禁止在啤酒中添加除麥芽、水、啤酒花以外的任何東西，這也保證了德國永遠不會生產工業窖藏啤酒。在德國的拉格啤酒中，最著名的是科斯特裏伯·施瓦茨比爾。
以上內容參考:百度百科-Lager啤酒