早期拜占庭雕塑延續了希臘和羅馬古典藝術的傳統，但很快從中發展出壹種新的風格。5世紀時，壹些雕塑采用非寫實的構圖和造型，在造型上強調靈性和表現力。這也是拜占庭藝術的典型特征。
在10世紀的摧毀聖像運動之後，雕塑在拜占庭藝術中不再占據重要地位，圓形雕刻作品幾乎完全消失。雕塑主要存在於建築裝飾雕塑和石棺雕塑中。在拜占庭教堂，裝飾性雕塑僅用於柱頭、門窗過梁、石祭壇的屏風裝飾等。，其形式多為淺浮雕和通雕。馬賽克和壁畫已經取代雕塑成為教堂裏的主要裝飾手段。在建築的裝飾雕刻中，很少表現人物，而以樹木、花草、鳥獸和抽象圖案為題材的裝飾圖案，則主要以透雕來表現。浮雕形式也被拜占庭雕塑家平面化了，他們的浮雕作品類似於繪畫，有壹些起伏和壹定的明暗效果。
拜占庭時期保存下來的最著名的木雕作品是聖薩比納木門教堂的兩扇木門，制作於5世紀中葉。兩扇木門各有14塊面板，其中壹部分已經丟失，面板上有浮雕表達聖經內容。這些浮雕在人物造型和構圖上與當時的繪畫形式完全相同。然而，中世紀這種大門的雕刻風格影響了意大利和德國的藝術家，他們用青銅模仿了這種大門的雕刻。
象牙雕刻和金屬雕刻在拜占庭藝術中占有重要地位。象牙堅硬耐用，可以顯示微小的細節。最常見的象牙雕刻形式是裝飾板、執政官折疊板、首飾盒和聖物盒。但現存最多的作品是象牙雕刻雙連板，由兩塊象牙浮雕板通過合頁連接而成。盧浮宮的壹個雙連板被認為是皇帝查士丁尼騎著壹匹戰馬，壹個將軍拿著勝利女神的雕像向他走來。象牙板的下部是由勝利女神帶領的野蠻人帶來的。在象牙板上有兩個天使拿著壹個刻有基督半身像的大徽章。這件象牙雕刻在構思和人物造型上繼承了古羅馬皇帝凱旋的浮雕形式。
拜占庭象牙雕刻的另壹個重要作品是在拉韋納出土的馬克西米利安王座。這個寶座的下部雕刻著五個聖經人物，分別是聖約瑟夫、聖約翰和福音傳道者。他們的形象是正確的，有尊嚴的。他們都站在有螺旋柱廊的小樓前，頭上罩著壹個貝殼狀的光環。聖徒也裝飾有各種動物和植物圖案。寶座上部的雕塑展示了聖母和聖子的故事。