從小就對砂鍋魚頭湯情有獨鐘。奶香的魚湯，滑嫩爽口的魚肉，香濃的蘑菇和豆腐...撲面而來的令人垂涎的陣陣魚香令我著迷，令我陶醉...
這個周末，又想吃砂鍋魚頭湯了。於是，我和媽媽去菜市場買了壹條又大又肥的鰱魚。
回到家，媽媽把魚鱗刮幹凈，把內臟清理幹凈，裏裏外外打掃幹凈，壹切都準備好了。我仔細觀察了媽媽做魚湯的過程。只見她先切魚頭，從大約五六厘米處開始用力剁，將魚頭和魚身分開；然後炒鍋放油，加熱到四五分鐘時，放入魚頭，炸至兩面金黃，撈出，放入砂鍋，加入冷水，使水沒過魚頭；然後，大火煮開，小火慢燉，加調料。當湯像牛奶壹樣呈乳白色時，魚腥味就會散發出來。然後放上事先準備好的“白胖子”——豆腐塊、紙壹樣薄的竹筍、黑亮晶晶的木耳、傘壹樣的蘑菇、幾乎透明的白蘿蔔片...放進砂鍋裏。出鍋前加入壹些玉石般的“娃娃頭”——青菜核，最後撒上壹些蔥蒜末。燉好後，壹鍋江南名吃——砂鍋魚頭湯就完成了！
母親在餐桌上放了壹個竹席，端上了這壹大鍋湯。我洗了手，抄了筷子，掀開鍋蓋，壹股白色的“霧”撲面而來，壹股清香撲鼻而來，壹鍋香噴噴的菜撲面而來！吃壹口魚，肥而不膩；喝壹口魚湯，鮮而不腥，熱而不涼，壹個字:絕！
這種砂鍋魚頭湯，有肉有菜，富含蛋白質和鈣，容易被人體吸收。而且味道很好，從小到大我都把它當成最愛吃的菜之壹。
魚頭的本質是魚腦。無色透明，有粘性。只要輕輕壹吸，就能滑入口中，回味無窮。魚腦富含卵磷脂，據說可以補腦，所以每次在家吃魚頭湯，這個魚腦總是屬於我的。
看著這壹大鍋五顏六色好吃的砂鍋魚頭湯，胃口大開，吃得更起勁了。