蓼花圓形，鼓槌狀，壹般較輕，金黃色表皮上均勻覆蓋壹層白芝麻；咬下去後，裏面有壹顆潔白細膩的蜂巢糖心。
1900年，八國聯軍進京，慈禧太後和光緒皇帝逃往xi安。當地官員將廖化糖果作為珍貴食物贈送給皇室。慈禧吃了以後，非常高興。她看到廖化糖果很像她過去在草原上看到的壹朵蓼花，於是她將其改為諧音“蓼花”，並壹直傳承至今。這種糖外形長而圓，大而輕，內部有蜂窩和絲網，表面有芝麻，口感脆甜，深受省內外消費者的喜愛。
起初，把吃剩的江米年糕搗碎，用油炸，使裏面膨脹，變大，吃起來酥脆香甜，潔白如雪，人們稱之為“棉花糖”或“雪花糖”。後來，有人用糖漿或蜂蜜包裹“棉花糖”的外皮，再蓋上芝麻，吃起來更甜。吃的人稱贊“遼臺”(關中方言，意思是很好)，也叫“廖化糖”
蓼花由糯米、芋頭、芝麻麥芽、毛油經過20道工序制成。興寧市糖果廠生產的蓼花呈條狀，外面有銀白色花絮，香脆可口。
據說早在清朝乾隆年間，“蓼花”就是壹種非常受歡迎的糕點。而且還有壹個和晉江有關的典故！
相傳清朝乾隆年間，晉江人杜英的兒子洪世澤在中考中得了狀元後，到武英堂編纂地方誌。乾隆皇帝經常親自出謀劃策，君臣關系融洽。有壹年，乾隆皇帝生日，洪世澤將家鄉的蓼花作為禮物贈送。乾隆皇帝看到“米香”被染成紅色，引起了註意。我拿起來嘗了嘗。又脆又香又好吃，忍不住贊了壹句。當他得知是洪世澤家制作的，便決定用何首烏作為宮廷點心，讓洪世澤家傳授手藝。從此，原本普通的蓼花變得非常受歡迎。
後來經過長時間的不斷發展，虎杖還有很多其他的味道，比如虎杖，虎杖等。，也深受人們喜愛。