客家豆腐必須內軟外脆，才能在口感上給人享受；餡料壹定要香甜可口，滑而不膩。我認為壹個成功的烹飪不僅要給人味覺的享受，更要給人壹種快樂，壹種只有吃的時候才有的快樂。
而客家菜正好符合我的要求。壹個遊子不管離家多少年，不管是山珍海味還是甘露，都能找到家的感覺。腐乳的菜系是粵菜，基本材料有豆腐、瘦肉、魚、蝦、鹹魚、白菜、蔥、姜、香油、辣椒等。
做豆腐不僅好吃，還容易做。只有四個步驟。
先將瘦肉和魚肉分別剁碎，蝦泡軟切小塊，鹹魚切小塊，蔥切丁。將所有材料放入加大的碗中，加入調料攪拌至成膠狀備用；然後將白菜挑洗幹凈，放入油、鹽、開水中，煮熟後盛起；豆腐洗凈瀝幹水分，壹次開四塊，用勺子撈出少量豆腐，撒上少許生粉，將魚釀好，放油鍋裏炸至微黃；最後，將瓦鍋燒熱，將姜片放入油中煸炒，加入湯汁燒開，加入白菜和豆腐燒開片刻，將醬汁煸炒至沸騰，然後在原鍋中食用。
很簡單！但正是這道簡單的菜吸引了成千上萬來自千千的外國朋友來品嘗。
雖然離開家鄉去深圳讀書多年，但我壹直忘不了家鄉的美食，尤其是好吃的客家豆腐。
客家美食作文500字2:客家美食(506字)
妳吃過我家鄉興寧那誘人的客家豆腐腦嗎？什麽？不要！那就太可惜了！家鄉的腐乳很有特色，好吃又好看！下面我給妳介紹壹下！
腐乳有很多種，有紅的，白的，黃的。其中紅色的最好吃，但也最難做。白的黃的也好吃，但是方法最簡單。
雖然各有特色，各有風味，但是有壹個共同點:香！可能鼻子尖的人會聞到香菇肥牛豆腐的超香。這種香味可以使人在吃豆腐之前認出豆腐。
他們的做法是什麽？那我來告訴妳怎麽做紅色腐乳！
我們要先把肉剁成餡，再加入剁碎的蘑菇和大頭菜。然後妳把餡壹點壹點小心翼翼地放進豆腐的中心。完成後。放入鍋中，用小火煎，煎十分鐘後加點水，將豆腐和水倒入土鍋中，加入紅米、小蔥等調料；再燉十五分鐘。水開了，就可以吃了。
只要妳壹吃豆腐，妳還是會想吃的，因為紅色的發酵豆腐融合了紅米的米味、肉餡的肉味和豆腐的豆味，三種味道融合在壹起，就形成了美味的紅色發酵豆腐！
我也給自己定了壹套吃釀豆腐的方法:先把肉包著的豆腐吃了，再壹口把肉吃了。有壹次我在吃肉餡的時候，把它高高的拋起來，想讓它掉進我的嘴裏，卻因為不聽話掉在了地上，把大家都逗笑了！
最近怎麽樣？想吃！