姜、蒜、泡椒、芹菜
調料包:桂皮、八角、陳皮、豆蔻、茴香、香葉。
佐料
食用油、醬油、辣醬、腐乳、鹽、雞精。
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-步驟1 -
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將牛放入冷水鍋中，用大火煮。
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▲煮開後撇去浮粉，撈出牛排備用；
第二步
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準備壹個濾袋，放入大料肉桂、高良姜葉、陳皮、肉豆蔻、茴香，紮緊濾袋；在這裏也可以買到現成的鹵包；
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▲將牛放入高壓鍋內膽中，牛排加入清水，放入鹵汁袋中，放入放電高壓鍋中煨30分鐘；
第三步
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此時泡椒去蒂，花椒籽刮出來，切成斜切片；
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芹菜切段備用；
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30分鐘後，用筷子就能輕松刺破牛肉。
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▲夾出腌料袋，取出牛排備用；
第四步
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另起鍋加入4湯匙油，放入姜片和大蒜炒香，將大蒜炒至表面金黃。
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然後加入泡椒，用中火炒泡椒晾幹水分，炒出紅油。
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然後加入辣椒醬，小火翻炒辣椒醬。
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▲將牛排翻炒，加入3湯匙腐乳和2湯匙醬油，將腐乳翻炒至牛排變色；
第五步
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這時，加入燉牛排的湯汁
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加入半勺鹽和1勺雞精，大火煮開。
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煮沸後，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘；燉的時間越長，牛排越好吃；
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▲20分鐘後，打開鍋蓋，放入芹菜葉，翻炒即可食用。最後點綴壹些白芝麻，這個牛排火鍋就完成了。
第六步
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▲牛排在高壓鍋裏燉的時間越長，吃起來越軟。喜歡咀嚼的朋友可以減少烹飪時間，其他做法不變。