1、扁擔餅:壹種用糯米粉做成的甜味小吃，在油鍋裏煎烤至餅面發黃，內部酥脆。賣蛋糕的用壹根扁擔，壹頭掛烤箱，壹頭掛蛋糕球，沿街叫賣。行走時用小木柄輕敲竹竿，發出有節奏的“砰、砰”聲。因此被稱為扁擔餅。
2.蒸餅:先將大米用清水浸泡，研磨至水面，經過壹定時間的發酵，將米粉放入有許多圓柱形的鍋中，蓋上蓋子，用火炸制，香、甜、脆，口感極佳。
3、炒飯糖水:米食，脆爽，清甜適口。因挑著擔子在大街小巷叫賣的小販而得名，因為是用開水沖泡炒飯加糖而成。做法是用特制的高壓鍋將生糯米炒熟，然後用開水沖泡，加入糖。
4.疊蛋:將雞蛋煎好後用鍋鏟碾碎，然後將煎好的雞胗放入鍋中翻炒。開頭加蔥花和胡椒面，吃起來。比單吃煎蛋更好吃，更新鮮。
5、鴛鴦面:是由小面和蒸面混合而成，幾塊紅燒肉做成尖。這種面主要是為了滿足壹部分人既想吃小面又想包面的心態。所以善於編詞的萬州人取了個好聽的名字:鴛鴦面。
6、鹵鴨腳:將浸泡在水中的鴨腳打去浮沫，撈出放入紅鹽水中繼續煮。煮熟後撈出，抹上香油，裝盤。妳可以吃它們，或者妳可以把它們作為壹種小吃來吃。剛出鍋的鴨腳色澤金黃，鮮香，鹹香。
7.五香牛肉:以優質新鮮牛肉為主料，輔以白糖、川鹽、天然香料、精煉植物油等輔料，具有獨特的五味。
8.格格:放在以芋頭、土豆、紅薯為底的圓桶形竹制器皿中。上面覆蓋著拌有調料的肥腸、排骨、羊肉。然後壹個壹個疊起來蒸。
9、脆皮土豆:土豆在油裏炸出壹個金黃色的脆皮土豆，拌上調料，香菜，蔥花，吃起來脆脆的，那種麻辣鮮香是萬州特有的味道。
10、烤魚:將魚切幹凈，平放在鐵夾裏，放在爐子上用木炭燒烤，放在特制的鐵盤裏，澆上黃油、紅油、糖、花椒、胡椒等調料，放入芹菜、豆芽等爽口的菜肴。它嘗起來又鹹又辣。
擴展數據:
萬州烤魚是萬州最有名的小吃。萬州烤魚是萬州區級非物質文化遺產項目。經歷了火烤、植物包葉烤、木炭烤、烘箱烤、電爐烤五個歷程。
長江灌溉了兩岸的土地，哺育了兩岸的人民。長江畔的萬州，自古以漁獵為生。萬州烤魚不僅歷史悠久，而且流傳至今。
如今的萬州烤魚融合了現代人的飲食習慣和現代烹飪技術，采用先腌制、後烤、再燉的獨特工藝，取傳統川菜和重慶火鍋之精華，采用獨特的配方，調制出麻辣、醬香、泡椒、花椒、耗油、麻辣、豆豉等幾十種不同的口味。味道濃郁，辣而不燥，健康營養。
這壹獨特的烹飪技藝自成體系，風靡全國，逐漸成為萬州餐飲業的“金字招牌”。
人民網-歷經40代，萬州烤魚已成為當地的“金字招牌”