棒棒是陜西省漢中市的特色面條。據說劉邦封漢中為王，到達漢中時已近黃昏。情急之下，廚師缺少廚具，就用士兵的長矛搟面，“棒棒棒”地做面條。丞相蕭何看到這個，就叫他“棒棒面”。
還有壹種說法是，舊時漢中小販沿街叫賣棒棒面，用木梆子打面得梆聲，故名“棒棒面”。
正宗漢中幫面不是手工搟制，而是用木錘敲打而成，薄如紙片，富有光澤和韌性。它講究“壹張紙，剪成條，在鍋裏化成壹朵蓮花”，再用秘制漢中辣椒油、雞椒、城固姜、蔥、香菇醬油、香醋做成湯底。
2.油潑面
油潑面是陜西具有地方特色的面食，又叫抻面、拉面、拉面、帶條面、香棍面等等。
做油潑面的時候，手抓面煮熟撈出來放在碗裏。將蔥花、花椒粉、鹽等配料和厚厚壹層辣椒面放在面條上，澆上熱油調味，再加入適量的醬油和香醋，輔以臘肉、西紅柿、雞蛋等。面條色澤鮮亮，富有彈性，味道鮮香麻辣。因為關鍵工序是潑油，所以叫油潑面。
3.肉末面條
臊子面是陜西關中平原的傳統特色面食，是西府著名小吃。它有著悠久的歷史。據考證，肉末面早在周朝就出現在祭祀活動中，作為屍體祭祀制度的“終結儀式”。
作為陜西的風味小吃，臊子面有幾十個品種，細、嫩、淡、鮮、酸、辣、香，入口靈活爽滑，其中岐山臊子面最為著名。
肉末面的特點是面條細長，粗細均勻，肉末鮮香，面湯光澤紅潤，鮮香不膩。
岐山臊子面的地方風味特別濃郁，以酸辣著稱。
壹碗合格的岐山肉末面，應該具有“白、細、滑、油、酸、辣”的特點。
4、葫蘆頭
葫蘆頭源於宋代市井食品中的“煎白腸”。因豬大腸油厚，形似葫蘆，故稱葫蘆頭。
到了20世紀30年代，葫蘆頭已經從肉類發展到包括海鮮在內的多個品種，豬肉葫蘆頭的用料也發生了壹些變化。
比如湯中加入骨頭和雞肉，使湯更加醇厚，提高了品質，成為秋冬的風味小吃。