材料:面粉500克。
輔料:溫水、食用油、鹽、蔥花。練習:
將鹽放入溫水中融化，然後攪拌面團，先攪拌成雪花狀，攤開晾幹壹會兒，不燙時揉成面團，再攤開徹底冷卻。這種面團很軟，可以放下來使它變得光滑。面團抹上油，用保鮮膜蓋起來醒發壹會兒。
(1)案板抹油，將面團搟成長方形。將25克面粉放入50克油中，做成酥脆狀，均勻的鋪在面團上。
(2)撒上蔥花。
(3)將面片對折，用刀切開，但邊緣要連在壹起。
(4)將面片拉開，先向左右兩邊，再向上邊拉伸。
(5)將面片放在壹起，從壹端卷起來，輕輕搟成煎餅。
(6)電餅鐺上油，將餅烤成金黃色。
(7)用筷子搖壹搖，即搶餅。
2、雞蛋灌餅
材料:面粉500克，雞蛋2個。
輔料:熱水、冷水、食用油、生菜、甜面醬、辣椒醬、鹽。
練習:
(1)食用油加熱後，趁熱倒入面粉中，攪拌均勻至酥脆，放涼備用。
(2)將面粉用開水焯壹下，然後慢慢加入冷水。
(3)做成軟面團，用保鮮膜包好，靜置半小時。
(4)取出面團，輕輕揉搓。
(5)取壹份面團，搟成長條，將面皮均勻鋪好，撒上少許鹽。
(6)對折，從壹端到另壹端(稍微緊壹點)，在封口處捏住面片。
(7)面團搟好後，立起來，用手掌從上到下壓平，然後用搟面杖搟成煎餅。
(8)鍋內熱少許油，放入煎餅，中小火煮；當蛋糕中間鼓起時，迅速用筷子刺穿鼓起的部分，形成壹個小口。
(9)倒入打碎的蛋液，然後翻面繼續煮。等到兩面都煎成金棕色。
(10)將烤好的雞蛋餅塗上甜面醬(辣椒醬)，卷上生菜。
3、煎餅果子
材料:油條兩根，雞蛋兩個，面粉200克，玉米粉100克。輔料:小蔥、甜面醬、食用油。
練習:
(1)面粉和玉米粉的比例按照2:1調整。
(2)小火刷鍋油，舀壹勺面糊攤開，然後打入壹個雞蛋。
(3)將雞蛋攤平，撒上蔥花。翻過來刷上甜面醬。
(4)加入生菜和油條，卷起來。