春卷，又稱春餅、春盤、煎餅。它是中國民間節日的傳統食品，在中國各地，尤其是江南等地廣受歡迎。在中國南方，我們在春節期間不吃餃子，而是吃春卷和芝麻餃子。清明節的時候，他們還會在漳州吃春卷。除了為自己的家人服務，鄉親們還經常請客。春卷歷史悠久，由古代春餅演變而來。
壹、春卷菜的特點
春卷是用白面加少許水和鹽揉成團，在鍋裏攤開烙成圓皮，再撒上準備好的餡料(肉末、豆瓣醬、植物豬油等)。)在皮上，把兩頭對折，卷成長卷，放油鍋裏炸至金黃色。春卷薄而脆，軟而香，風味獨特，是常見的家常菜色。
營養成分
春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素和鈣、鉀、鎂、硒等礦物質。因為涉及的餡料不同，營養成分也不同。
食用禁忌
因為春卷是油炸食品，含油量和熱量高，不宜多吃。
二、幾種常見的春卷
第壹種:普通春卷。
把春卷包在家常菜裏，或熱或冷，然後煎至金黃、酥脆，壹口蔬菜汁。不要太高興。充滿了家的味道，主食早餐晚餐都很棒。
第壹種:普通春卷。
把春卷包在家常菜裏，或熱或冷，然後煎至金黃、酥脆，壹口蔬菜汁。不要太高興。充滿了家的味道，主食早餐晚餐都很棒。
第二種:莆田春卷。
顧名思義，是壹種具有地方特色的春卷。相對來說，春卷的餡不壹樣，味道也不壹樣。將豬肉、香菇、胡蘿蔔切絲，然後用泡好的粉絲炒熟，裹上春卷，煎至金黃色。濃濃的蘑菇味中蘊含著肉香和粉條的綿軟，壹口下去似乎就是壹個地方的特色，還有香脆的胡蘿蔔，真的很好吃。
第三種:白菜肉絲餡。
將大白菜和豬肉切絲，然後包在春卷裏，或煎或炒。普通的餡料富含家常風味，在早餐攤上很容易買到，也可以作為晚餐的主食。它簡單，易於制作，味道鮮美。真的很推薦。
第四種:大蟹春卷
這是我最喜歡的春卷。用韓國燒酒蒸出來的蟹肉，再加上綠豆芽，裹在春卷的皮裏炸。咬上壹口，鮮美香甜的蟹肉中夾雜著綠豆芽，加上酸辣醬調味。真的很好吃很有韌性，在宴席上做主食絕對美味有尊嚴。過壹段時間我會犒勞自己給自己做壹盤。
第五種:向斌春卷。
炒肉絲和大白菜、韭菜混合均勻，裹上自己的面團，放在中熟的油鍋裏炸，這是湖南特有的春卷。炸出來的春卷皮更脆，咬壹口就是輕微的“哢嚓”聲，夾雜著鮮美的菜餡和非常有特色的小吃。
第六種:越南春卷
越南春卷和中國國內春卷不壹樣。壹是外皮用米做的米皮包裹，餡料往往以蝦、豬肉和壹些當地蔬菜為主。由於地方特色，越南春卷以清淡為主，肉餡會做得很鮮很清淡，油炸春卷也會經常蘸醬，實用。也是壹種獨特的味道，接受性還是比較強的。