1.春節菜單裏的蒜香烤南瓜有哪些？
南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成滾刀塊；將面筋在開水中切片，蒜瓣放入油中炒至淡黃色，將豆豉切碎備用。將底油放入幹凈的鍋中，將姜末和豆豉炒香，加入少許水和雞精，放入南瓜塊和面筋，小火煨壹會，加入蒜瓣、鹽、味精、蠔油和糖，將南瓜燒透，將水澱粉勾芡，將香油倒入湯碗中即可食用。
特點:南瓜和面筋軟嫩，鹹鮮醇厚。
2.春節菜單裏有哪些鮮貝和蘿蔔丸子？
白蘿蔔去皮，挖成丸子用開水焯壹下鮮貝，把碗放大，放入蔥、姜片、料酒、雞精，蒸10分鐘，撈起蔥、姜片，翻盤，煮開原湯，加鹽、味精，勾芡澆在鮮貝蘿蔔丸子上，撒上青紅椒粉。
特點:清淡爽口。蘿蔔通風助消化，化痰解毒。
3.春節菜單裏的蠔油炸雞腿有哪些？
4只雞腿，50毫升蠔油和醬油，1蒜，香菜和胡椒粉。剝大蒜，切辣椒，切碎香菜。雞腿洗凈，用蠔油、醬油、蒜瓣、芫荽粉、尖椒腌制4小時，入鍋煎湯。
特點:紅褐色，肉質鮮嫩，有蒜香味，制作簡單。
4.春節菜單裏的蒜蓉香辣炸蝦有哪些？
蝦仁8至10，去皮洗凈，蒜2瓣，幹紅辣椒4-5個。大蒜切碎，辣椒用剪刀剪成小圈。將2湯匙橄欖油倒入鍋中。不要等油熱了，直接倒入蒜末和辣椒圈。在油熱之前倒入大蒜，以為蒜味可以更好的滲入油中。倒入蝦，用鹽和胡椒調味。翻炒約3分鐘，或直至煮熟。
5.春節菜單裏的爆炒牛肉有哪些？
牛肉片用料酒、花椒粉、鹽、澱粉加少許食用油腌制15分鐘。青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切丁，姜片泡發，姜蒜切米；熱油後將牛肉放入鍋中，然後快速取出；用油、米椒、泡姜爆香姜蒜、青紅椒，加鹽翻炒；加入牛肉翻炒。將醬油，雞粉和洋蔥翻炒。
6.春節菜單裏有哪些紅燒鳳爪？
雞爪去掉指甲，焯壹下；翻炒至雞爪微黃；加入蔥、姜、八角紅辣椒炒香；醬油醬油1:1，壹碗米酒。煮沸；放鹽，十三香，燒開；中小火煮15到20分鐘，大火收汁。出鍋放點味精調味。