說到保暖禦寒的食物，最受歡迎的是火鍋。中國的火鍋種類很多，有四川麻辣火鍋，老北京銅鍋涮肉，潮汕牛肉火鍋，廣東邊爐，都很好吃，很有地方特色。
冬天過後，我家經常吃老北京銅鍋涮肉火鍋。北方的冬天會很幹燥，吃麻辣火鍋容易上火，而老北京火鍋的鍋底清淡溫暖，最適合北方的冬天。
吃老北京銅鍋涮肉，有五種食材必不可少。在這裏，讓我們壹起來曬曬我家吃的這壹頓美味吧！
老北京銅鍋吃羊肉是少不了的。羊肉是溫補食材，特別適合冬天吃。銅鍋涮是清水湯底。剛開始要先涮羊肉，利用羊肉的脂肪來增肥湯底，這樣原本清淡的湯底會變得風味十足。
吃銅鍋涮羊肉不要把羊肉壹次全倒進鍋裏。最好的辦法是吃壹塊涮壹塊，這樣羊肉就不會煮過頭，吃起來軟糯可口，特別開胃。
吃銅鍋豬肉不僅能涮羊肉還能涮肥牛。牛肉也特別適合在寒冷的天氣吃。牛肉營養豐富，可以為身體補充足夠的能量，抵禦冬天的寒冷。
選擇吃銅鍋肉的食材並不太復雜。牛羊肉吃夠了，可以搭配壹些素菜，用肉的湯底煮出來的素菜也很好吃。
和凍豆腐壹樣，是吃銅鍋豬肉時素菜的首選。凍豆腐和鮮豆腐不壹樣，口感軟嫩，還有點韌性。凍豆腐的組織很粗糙，大孔可以很好的吸收湯汁。煮熟的凍豆腐咬壹口會爆汁。
吃麻辣火鍋壹定要吃川粉，吃老北京銅鍋壹定要吃綠豆粉絲。細細的粉條壹煮就熟了，煮出來的粉條吃起來滑滑的，再裹上芝麻醬，別提多香了！
大白菜放在銅鍋裏吃也好吃。煮好後不要急著拿出來。耐心讓白菜煮壹會兒，最好煮到微微透明。這個時候，大白菜是最好的。
大白菜、凍豆腐、粉條可以說是“銅鍋三兄弟”。每次吃銅鍋都要配這樣的組合。
以上五種食材都是吃老北京銅鍋涮肉時的經典食材。讓這些食材更美味的是銅鍋火鍋的特制蘸醬和壹碗香氣濃郁的芝麻醬，這也是必不可少的。
芝麻醬蘸醬想要好吃，除了芝麻醬要純正濃稠之外，還要準備壹些特殊的調料。香蔥和辣椒油是芝麻醬的最佳搭檔，芝麻醬加這兩樣東西香壹倍。
糖、蒜、泡椒也要當配菜吃。吃膩了就咬壹口，去油解悶最合適。
吃完銅鍋豬肉想吃點主食，壹定要配燒餅。五香醬或豆醬味道不錯。吃完火鍋，來個燒餅。這頓飯超級滿足！
天氣冷了以後，銅鍋涮肉最好吃。吃壹頓經典地道食材的飯，又熱又暖，讓人吃不膩。妳覺得這個銅鍋涮肉怎麽樣？