當然,自制月餅少不了模具。下面,我收集了如何使用月餅的模具和壹個自制模具的小妙招。趕緊看看吧。
壹、如何使用月餅模具
1.木質月餅模具壹般是手握倒置的。也就是說,中秋月餅的胚要提前倒在模具裏,然後強制成型再從模具裏扣出來。反扣時用力要均勻,扣反面就可以取出月餅了。缺點是對餅皮要求高,操作方法有點繁瑣。而且木質月餅模具由於材質不同,使用壹段時間後很可能會開裂。
2.壓制月餅模具是近年來非常流行的自制月餅工具。它由壹個壓具和壹個幾何雕刻模具組成,使用方法非常簡單。只需將壓好的月餅模具輕輕壓在月餅處,月餅胚就能進入月餅模具,然後用力按壓成型。
而且由於雕刻的模塊是獨立的,可以自由更換,也可以獲得更多的圖案和花形。壓制月餅模具雖然使用簡單,但也有自己的缺點。因為模具比較深,如果沒有準確把握月餅的厚道,月餅的底部會離開外口壹定距離,所以需要妳把手伸進去,把底部壓平。
另外,在使用壓制的月餅模具時,要註意雕花模具上的幹粉是否充足,否則月餅很容易和模具粘在壹起。
3.舊的月餅模具是酒瓶形的木板,中間手工雕刻月餅反面的圖案和文字。使用時,先往模具裏撒些面粉,然後用手將粉袋餡均勻地壓入模具(粉袋餡像個大湯圓),依次將蛋糕模具敲在桌子上,壹個月餅就出來了。
二、家庭月餅模具
塑料月餅模具在家庭中也很常見。塑料月餅模具的使用方法和木制模具壹樣。
優點:塑料材質更輕更便宜,可以用少量的錢買到更多的款式。
缺點:塑料材料的健康問題不易控制,難以確定塑料中的某些化學物質是否會混入中秋月餅中,造成健康危害。
三、自制月餅模具的小妙招
1.自制月餅壹般用家裏的木屑。雖然沒有削尖木等更硬的木材,但家裏的月餅模板完全可以用普通木屑代替。
2.劃線並鉆孔。
3.這個洞應該用線鋸鋸。這樣,月餅模具的外緣就完成了。
當然,這麽粗糙是不夠的,然後還要用砂輪或者砂紙打磨。
5.最後,基本自制月餅模具就做好了。操作方法很簡單,但要註意細節。因為是可食用的黴菌,所以壹定要快註意材料的衛生,最重要的是手要巧。