五仁餡月餅裏的桂花醬(也叫紅綠絲)，腥紅綠脆，味道不對。它看起來就像是纏繞在各種幹果中的同色瓢蟲，讓我渾身發麻。每次吃五仁餡的月餅，我都要苛刻。
這種叫憂絲的東西，細嚼慢咽之後確實有點微甜的味道。可以說是壹個物資匱乏時代的好產品，但壹直不明白為什麽月餅裏壹定要有這壹包餡料。感覺裏面有壹股臭味，說不出是什麽味道。後來爸爸告訴我，月餅裏的紅絲是玫瑰花，憂絲是胡蘿蔔和橘皮。
老壹輩的人，就算做饅頭，也還是要蘸個紅印。就算開心，桂花醬也是壹樣的。經常放在心裏作為裝飾設計，還能刷新餡料，讓零食看起來更漂亮。紅綠相間的外表象征著生活的美好。吃的人可以像這個桂花醬壹樣堅韌。桂花醬口感鮮亮，不油膩，有嚼勁，口味更加多樣。
很多人接受不了，其實是自己不知道。聽了之後，我個人最喜歡。現在的月餅有多種口味，比如椰絲、豆沙、紅豆沙等。，但傳統的老月餅仍然是我的最愛。桂花醬可以增加月餅的色、味、延展性。
正宗的桂花醬應該是用杏脯和玫瑰做的，但受限於成本和人力。在過去，只有皇宮或名門望族才能使用它。他們做月餅餡料，但民智無窮，很快找到替代品，包括橘皮或茯苓，味道差不多，成本也降低了。壹個五仁月餅可能含有很少的“五仁”，但這是絕對不可避免的。
桂花醬食品:橘皮、食用色素、糖。
1.提前準備3個橘子皮，用刀切開橘子皮的內層，最好是更薄更快的刀。
2.將皮革沖洗幹凈，用剪刀剪成細條。
3，放入小勺吃純堿，就是那種在家吃的人。自來水預泡壹晚，大概八個小時，目的是去除苦味。
4.把自來水清洗幹凈，洗幾遍，然後分成兩份，分別加入紅色和綠色的色素，用木棒蘸壹些黑色素三四次逐漸調整，加入食用色素，加入小勺白糖，蓋上保鮮袋，放入冰箱冷藏三天。
5.取下晾幹2-3天左右。如果急的話，放入電烤箱30度10分鐘，然後晾幹，效果會更快。
6.放進我的老式五仁餡冰糖裏，特別好吃。這種憂絲可以直接服用，效果不錯。
由於傳統的五仁月餅添加了桂花醬，所以在價格上比其他月餅每斤貴1 2元。桂花醬看起來簡單，但加工工藝是最關鍵的。