紅燒肉是壹道著名的大眾菜，屬於熱菜。它以五花肉為主料，最好選擇肥瘦三層的肉(五花肉)，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧，鍋以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜軟糯，入口即化。紅燒肉在中國各地廣泛流傳，具有壹定的營養價值。
2.紅燒豬蹄
紅燒豬蹄是傳統名菜，也是常見的家常菜。這道菜以豬蹄為主要原料，味道鮮美，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。
3.烤乳豬
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，也是“滿漢全席”的主菜之壹。早在西周時期，這道菜就被列為“八珍”之壹，當時稱為“炮豚”。
南北朝時，賈思勰在《齊·姚敏書》中將烤乳豬作為壹項重要的烹飪技術成果進行了記載。他寫道:“顏色如琥珀，似真金。入口即消，堅如淩雪，含膏潤澤，非比尋常。”壹千四百多年前，中國漢族的勞動人民在烹飪技術上有如此深厚的造詣，著實令世人驚嘆。
烤乳豬也是多年來廣東人對祖先的祭品之壹，是每個家庭不可或缺的節日。祖先用乳豬祭祀後，親戚們又會聚餐。
4.紅燒排骨
紅燒排骨是壹道常見的菜。以排骨、杏鮑菇為主料，幹辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖為輔料制成。
這道菜吃起來又香又鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少都可以吃。合適嗎？氣血不足，陰虛；濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。
5、醬肘子
醬肘子是鹵菜中常見的傳統菜肴。它以制作山東醬肘子而聞名。這道菜營養豐富，色香味俱全，酥香醇厚，色濃味濃。
北京的“天府”醬肘子遠近聞名。再說，？紅燒豬腳是山東濰坊的歷史名菜，因其軟糯入味，肥而不膩，營養豐富而深受人們的青睞。曾被評為“山東名小吃”。