1.三明沙縣小吃
三明沙縣小吃是福建省沙縣的地方特色小吃，以其獨特的風味和制作工藝而聞名。沙縣的小吃種類繁多，有數百種，其中最著名的是“吃九頭牛”。這道菜以壹頭牛為原料，經過精心烹制，可以做出九種不同的菜肴，包括牛肉面、牛肉湯、牛肉幹等。
2.永安燕子李三明之
永安燕子梅三明治是三明市的壹種特色小吃，以當地特產燕子梅為主要原料。燕子李是壹種果實酸甜、營養豐富的小李子。將燕子李與面包、蔬菜等配料混合，做成美味的三明治出口，是當地人最喜歡的早餐之壹。
3.大田雞
大田土雞是三明市的傳統名菜，以當地養殖的土雞為主料。田雞放養在山區，以昆蟲、雜草等天然食材為主食，肉質鮮美。大田土雞烹制後，肉質緊實，味道鮮美，香氣四溢，是不可多得的美味。
4.劉清客家釀豆腐
劉清客家腐乳是三明市清流縣的傳統名菜，以當地特產豆腐為主要原料。客家人將豆腐切成小塊，中間挖空，填入肉末、香菇、蔥花等配料，然後煮熟。腐乳味道鮮美，營養豐富，是壹道健康美味的菜肴。
5.尤溪雅布
尤溪布鴨是三明市尤溪縣的傳統名菜，以當地特色鴨為主料。布鴨的制作需要經過多次腌制和烤制，鴨肉鮮美，酥脆可口。鴨子在當地有著悠久的歷史，是壹種極具地方特色的美食。
6.建寧蓮子湯
建寧蓮子湯是三明市建寧縣的傳統名吃，以當地特產蓮子為主要原料。蓮子湯口感細膩，香甜可口，營養豐富。建寧蓮子湯已有上百年的歷史，是當地人喜愛的食品。
7.梅縣魚頭
梅縣魚頭是三明市梅列區的傳統名菜，以當地特產鯉魚為主要原料。梅縣魚頭采用當地特有的烹飪方法，魚頭鮮嫩可口。這道菜已有上百年的歷史，是當地婚禮、宴會等場合不可或缺的壹道菜。
8.泰寧魚丸
泰寧魚丸是三明市泰寧縣的傳統菜肴，以當地特產草魚為主要原料。泰寧魚丸制作精細。選用新鮮的草魚制作魚糜，再加入多種調料制作而成。魚丸口感鮮嫩，湯汁豐富。它們是美味的特色小吃。
9.永安雞爪
永安鳳爪是三明市永安市的傳統名吃，以當地特產鳳爪為主要原料。永安雞爪是用新鮮的雞爪，經過多次腌制、烘烤而成。雞爪香脆可口，是壹道美味的小吃。
10.炒米粉
沙縣小吃炒米粉是三明市沙縣的壹種特色小吃，以當地特色米粉為主要原料。炒米粉是用軟米粉加上各種蔬菜和調料做成的。