正宗的日式鐵板燒，顧名思義就是在壹個大鐵板上燒烤各種美味，而為什麽鐵板燒成為了日式料理中的壹道貴菜，只因為鐵板燒的材料會用最好的材料。比如新鮮的海鮮，包括龍蝦、扇貝、鮑魚等。此外，還會選擇國產牛肉，甚至上頭條，用“神戶牛”、“松本牛”或“近江牛”來吸引顧客。光是壹塊200g的上等牛肉就能賣到1萬日元以上。
壹塊肉脂均勻的初霜牛肉，采用先進的飼養技術，涉及商業機密，配方不公開。但據報道，在飼養期間，會定期給奶牛喝壹些酒精含量較低(4-5%)的啤酒，讓它們的血氣運行，加速新陳代謝，然後用壹些幹草或刷子為奶牛刷全身，讓脂肪均勻分布在全身。
在眾多種類的牛肉中，哪壹種是最好的取決於飼養期間的精心護理，因為所有中國著名的牛，如神戶牛、松阪牛和近江牛都來自田島-gyu，但馬位於日本兵庫，但馬有其肉質鮮美的優良特性。因為當地的生長環境和它的飼養技術，它能成為著名的食用牛。
鐵板燒的做法
要做出最美味的鐵板燒，其實要把握好時間的運用。基本上是鐵板高溫加熱後，加油，然後在鐵板上燒料，先海鮮，再牛肉，再壹點蔬菜。因為各種材料需要的時間不壹樣，所以時間壹定要剛剛好。調味方面，以黃油為主，加壹點鹽和胡椒，再加壹點酒，這樣味道會更濃郁。
鐵板燒怎麽吃
鐵板燒會配不同的醬料，因為做菜的時候調料不會太多，所以醬料也很重要。比如海鮮可以蘸沙拉醬吃，比如吃肉蘸醬油或者Ponzu，加蔥花，用案板磨壹點蘿蔔，就能把各種新鮮材料的鮮味襯托出來。
參考資料: