中國人均面包消費提升空間較大，便利店的新興渠道值得關註。行業集中度的提高，短期面包的流行成為必然趨勢。
雖然中國面包行業的市場規模位居世界前列，但人均消費量仍處於較低水平。前瞻產業研究院發布的《2018-2023年中國烘焙行業品牌競爭與消費者需求投資預測分析報告》顯示，中國人均面包消費量僅為每年1.5公斤，與美國、英國差距甚遠。與中國飲食習慣相似的日本和香港，人均面包7公斤以上，約為中國的5倍。在烘焙產品的消費上，中國的人均消費只有日本和美國的十分之壹。可見中國面包行業還有很大的增長空間。
中國的面包銷售渠道主要包括大型超市、傳統商店和作坊、便利店以及近年來新興的電子商務渠道。數據顯示，目前我國面包銷售主要依靠大型超市流入終端消費者。超市的銷售規模占總銷售規模的59%，傳統店鋪和作坊的銷售規模占33%，而發展時間較短的便利店和電商渠道的銷售規模分別占5%和4%。
面包行業的集中已經成為必然趨勢。目前，中國面包行業還沒有像日本山崎面包那樣的絕對龍頭企業，行業集中度相對日本較低。國內四大面包企業的市場份額只有12%，與日本40%的CR4相差甚遠。面包行業競爭格局分散，中國面包企業仍有很大潛力。
同時，短期面包更符合未來的消費需求。消費者對食品的整體消費需求趨於健康，對口感的要求也更高。對面包的需求也不例外。數據顯示，消費者對新鮮面包的需求逐年增加。2011-2016的年復合增長率為11.9%，近五年整體增長率高於保質期長的包裝面包。由於生活節奏加快，消費者對面包的原始消費頻率增加，整體消費周期縮短，口味要求提高，促進了面包向短保質期產品發展。
——更多數據和分析請參考前瞻產業研究院《中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測與分析報告》。