未漂白通用面粉180克，酵母頭。
225克水，酵母頭
活性幹酵母1/4茶匙(約1.2ml，或速溶酵母)，酵母頭
材料2？
角頭
5ml速溶酵母或7.5ml活性幹酵母。
未漂白通用面粉180克
鹽7.5毫升
糖5毫升
脫脂奶粉15ml
60-80克水
20克橄欖油
夏巴塔的做法？
用木勺或蛋泵將酵母頭裏的材料攪拌均勻，放在溫暖潮濕的地方發酵至兩倍大。發酵好的面團(我覺得叫它面糊更合適)表面滿是氣泡。如果放在冰箱冷藏室，低溫發酵過夜的效果更好，面包的保濕性更好。
取出發酵好的酵頭，壹次性加入主面團中的所有配料，繼續用蛋泵、木勺或面包機攪拌成面團。註意:如果用面包機攪拌的話，不用走完整個程序，只要袖手旁觀面包機看著揉均勻就行了。過度攪拌會讓後面烤出來的面包沒有大小不壹的孔。這些看似奇怪的洞表明妳的面包是成功的。
將揉好的面團放入盆中，在溫暖潮濕的地方繼續發酵。我想到壹個好辦法，這是我烤箱發酵的新改進。底部放壹個盛滿熱水的烤盤，盆表面用保鮮膜覆蓋，保鮮膜上加壹塊濕抹布(防止保鮮膜被烤)。將烤箱溫度設置為30度，持續30分鐘。到時候根據需要決定繼續加班還是不開烤箱。
準備烤盤和篷布，在篷布上撒上幹粉(面粉低或面粉高都沒關系)，不撒粉就抹油，否則烤好的面包不壹定能完全脫下來。
將發酵好的面團分成兩半，壹半倒在油布上，雙手抹上橄欖油，將面團收攏。第壹次做沙巴塔，不敢使勁收，怕氣耗光了，最終沒有大洞。看了自由給的照片，我發誓——下次我壹定會努力收集。大家暢所欲言，底部會更緊，面團表面會有更大的張力。這裏需要註意的是，每壹步都不同於制作普通的吐司或甜面包。不要過度勞累或工作過度。如果妳想做壹個成功的沙巴塔，請永遠記住沙巴塔的大小孔是如何形成的。組織良好的沙巴塔是失敗的沙巴塔。
將面團放在潮濕溫暖濕潤的地方繼續發酵。我把烤盤放回烤箱。這壹次不要設置溫度和時間，因為此時面團暴露在空氣中，如果再打開溫度，面團表面就會變幹。
當面團發酵到原來體積的兩倍時，在面團表面噴水。
溫度200度(我家齊河烤箱用的是190度，大家根據自己烤箱的特點決定。沙巴塔的烘焙溫度比普通面包高，這裏的溫度僅供參考)，時間20分鐘，中層。烤至表面金黃均勻。