棗荷葉饅頭
主要成分
普通面粉500克？白糖5克？5人份250克凈水。
附件其他
5克酵母？36個原始日期
臘八過後就是新年了，過年的腳步越來越近，過年的味道也越來越濃。在北方，過年有吃饅頭的習慣。為了讓普通饅頭更美觀，更有食欲，今天給大家分享壹個簡單的棗荷葉饅頭，好吃又好看。過年給家人蒸壹鍋是不是特別有面子？
棗荷葉饅頭
主要成分
普通面粉500克？白糖5克？5人份250克凈水。
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5克酵母？36個原始日期
臘八過後就是新年了，過年的腳步越來越近，過年的味道也越來越濃。在北方，過年有吃饅頭的習慣。為了讓普通饅頭更美觀，更有食欲，今天給大家分享壹個簡單的棗荷葉饅頭，好吃又好看。過年給家人蒸壹鍋是不是特別有面子？
棗荷葉饅頭
主要成分
普通面粉500克？白糖5克？5人份250克凈水。
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臘八過後就是新年了，過年的腳步越來越近，過年的味道也越來越濃。在北方，過年有吃饅頭的習慣。為了讓普通饅頭更美觀，更有食欲，今天給大家分享壹個簡單的棗荷葉饅頭，好吃又好看。過年給家人蒸壹鍋是不是特別有面子？
紅棗荷葉饅頭的做法
步進步進
1
將普通面粉、白糖、酵母、清水等混合。放進大廚機的桶裏，打開大廚機的電源，把食材揉成光滑有彈性的面團。不用廚師的機器指點，直接用手揉面。饅頭粉和水的比例壹般是2: 1。
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2
面團揉好後，蓋上保鮮膜松弛約10分鐘；
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三
將原棗用清水沖洗幹凈備用。我選剛上市的新鮮生棗，不用提前泡，味道很好。如果是特別幹的棗，建議用之前提前泡壹下，這樣味道好。
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四
將松弛後的面團平均分成12個小面團劑，然後分別搓圓，操作時及時用保鮮膜或濕布覆蓋，防止表面水分流失；
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五
取其中壹個小面團，用直徑約10 cm的搟面杖搟成圓形面團，搟的時候盡量把中間做粗，周邊做薄。搟好後表面撒壹層薄薄的幹面粉，防止對折後粘在壹起；
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六
將搟好的面團折成半圓形；
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七
用刮刀或刀背在半圓面上垂直壓平行線，壓的過程中要稍微用力，但不要用力過猛，以防折斷；
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八
用母指和食指分別捏住半圓的兩端；
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九
然後兩指慢慢向中間捏，捏到中間再緊緊捏；
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10
打開荷葉，放入三顆生棗，將三顆生棗分別放在中間、左端和右端，放好生棗後將打開的荷葉蓋上，棗荷葉毛坯完成；
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11
按照上述方法，將剩余的面團配料全部制成棗荷葉坯，放入有油紙的蒸籠中；
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12
蓋上蒸籠發酵約1.5小時，約為原坯的1.5倍；
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13
燃氣竈火，放入蒸籠蒸約12分鐘，然後關火；
棗荷葉饅頭成品圖
紅棗荷葉饅頭的烹飪技巧
技巧
1，揉面時的水量要根據面粉的吸水率來調整；
2.蒸出的花紋饅頭發酵效果更好，面團揉幾分鐘就可以整形，整形後的外觀更加美觀光滑；
3.發酵時間取決於溫度變化。冬季室內溫度低，發酵時間長。如果想縮短發酵時間，可以增加酵母的用量。揉面時，將酵母用溫水融化後再揉，也可以節省發酵時間。
4.做荷葉前壹定要用面粉把表面擦幹，否則用刮刀或刀背線滑時會粘在壹起；
5、荷葉表面線條間距盡量均勻，看起來美觀；
6.紅棗夾荷葉推薦小頭更漂亮；