當新年到來時，有許多喜事。“楓亭糕”作為仙遊縣楓亭結婚、生日、生子、喬遷、喜慶節日的必備禮品之壹，深受人們的喜愛。日前，記者為追尋這壹古老而又獨具風味的民間傳統節日，親眼目睹了“風亭糕”的制作過程。在楓亭鎮建設南路63號的“楓亭糕”作坊，記者了解了“楓亭糕”的制作方法。“做風亭糕最重要的是原料。我們壹直用仙遊做本地糯米，所以吃起來特別糯。”據“風亭糕”傳承人徐仁山介紹，制作“風亭糕”的工藝更為復雜。先將糯米炒熟，磨成粉，白糖熬成糊狀，將糯米粉與糖漿混合，用機器攪拌均勻，再用炒熟搗碎的花生仁、芝麻、花生油做夾心料，有的還加入柿子片、冬瓜條、龍眼肉、蜜棗、蔥油，做成各種口味；蓋章後放入方形的蛋糕盤中，在蛋糕盤底部和頂部撒上糯米粉，中間加壹個夾心，切成方形，底部放壹張紙巾，用大火幹蒸5分鐘，蒸好後晾涼；最後用食品塑料包裝，壹般壹包10元。“我兒子今天結婚了。昨天，他通過電話預訂了50包‘楓亭蛋糕’。我壹大早就來取了。”家住鎮海村的李美君說，他們村家家戶戶逢年過節、結婚生子、饋贈親友等都要有“豐亭糕”。很多漁民出海，經常會帶“風亭糕”作為幹糧，在途中享用。“每隔壹個月，我都要給遠在外地的姐姐快遞幾個包裹。”店裏的另壹位顧客吳榮在挑選了幾塊包不同口味的“豐亭糕”後說，她的姐姐早年移民到馬來西亞，好幾年都沒有回來。前幾天她打電話說今年春節回不來了，希望過年能吃到家鄉的“楓亭糕”，解解思鄉之苦。記者了解到，由於“風亭糕”獨特的制作工藝，從業人員大多年事已高，傳承人日漸稀少，技術傳承面臨滅絕危機。為了保護“楓亭糕”這壹傳統技藝，楓亭鎮政府組織了文化站和文化研究會對其進行特殊保護。鎮政府每年撥款1.5萬元，組織力量收集整理資料，整理“楓亭糕”的發展歷史、制作工藝、主要配料，發表在《楓亭文化研究》雜誌上，還出版了《楓亭文化研究》。同時，該鎮科技站舉辦專業技術培訓班，培養壹批技能傳承人，對傳統技藝進行原生態、動態的持續保護，確保這壹古老的民間獨特風味糕點制作工藝的完整保存和延續。
興化府(莆仙地區)以炒興化粉聞名，可作為閩中的壹種食品。其他的，如漢江的豬面、猴(用鮮牡蠣拌紅薯粉做成)，也叫“劉岱”、“蠔餅”。)，溜走；仙遊的“水龍湯”(由豆腐、肉、紫菜、蔥汁等制成。)和“馬丸”(用豬肥肉做成的魚丸)都是有名的風味小吃。
興化地區的餅以莆田縣的馬餅(又稱“薄荷餅”)和仙遊縣的風亭餅為代表。馬糕原本是壹種韌性很強的多層年糕，用薄荷放在蒸籠裏蒸。據說這種做法始於明朝，現在薄荷葉用得不多了。據說當年做馬餅的作坊用馬代替人力磨米漿，被民間誤稱為馬餅。現在做馬餅最好的是漢江鹹頂和五塘林外，做出來的馬餅特別香。鳳亭糕，產於仙遊鳳亭鎮，由細磨糯米粉，用糖、花生、芝麻幹蒸而成。又方又好吃。
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